Ca' del Bosco - Vintage Collection Satèn Millesimato 2019
Vintage Collection Satèn
Naisellisuus. Sileä, rehevä, kypsä, pehmeä, pyöreä. Muista lumoava aistillisuus, joka erottaa naisen, joka sinulla on sydämessäsi. Yksi niistä viineistä, jotka saavat aistit värähtelemään. Vintage Collection Satèn, silkin naisellisuus ja eleganssi, on erityinen tulkinta Franciacortasta: auringon ja valkoisten rypäleiden harmonisesta avioliitosta. Ja pieni salaisuus: vedon aikana, jossa sokerit ja hiivat lisätään pullon toisen käymisen aloittamiseksi, Satèniin lisätään pienempi määrä sokeria. Lopuksi, pitkä jalostusjakso lisää pehmeää eleganssia jokaisessa pullossa. Herkullinen aperitiivina, erinomainen keskusteluviini.
NIMI
Franciacorta Satèn Millesimato.
Rypälelajike
Chardonnay 85%, Pinot Blanc 15%.
ALKUPERÄISET VIINITILAT
16 Chardonnay-viinitarhaa, joiden keski-ikä on 31 vuotta ja jotka sijaitsevat Erbuscon, Adron, Cazzago San Martinon, Corte Francan ja Passiranon kunnissa.
2 Pinot Bianco -viinitarhaa, joiden keski-ikä on 27 vuotta ja jotka sijaitsevat Passiranon kunnassa.
SADONKORJUUAIKA
Elokuun 2015 toiset kymmenen päivää.
KESKIMÄÄRÄINEN SATO HEhtaaria kohden
8 200 kiloa rypäleitä, mikä vastaa 3 530 litraa viiniä (viinin saanto: 43 %).
VIININTEKO
Franciacorta Vintage Collections on tulosta huolellisesta viinirypäleiden valinnasta ja taitavasta viinistä, joka on suoritettu täysin Ca' del Bosco -menetelmän mukaisesti. Tuoreet, käsin pienissä laatikoissa korjatut viinirypäleet luokitellaan ja jäähdytetään.
Jokainen nippu valitaan asiantuntevien silmien ja käsien toimesta, jotta ne voivat hyötyä eksklusiivisista "marjakylpylöistä". Erityinen pesu- ja vesihierontajärjestelmä nippuille, jossa käytetään kolmea liotussäiliötä ja kuivaustunnelia. Puristuksen jälkeen ilman happia kaikki perusviinin rypälemehu käy pienissä tammitynnyreissä. Maksimaalisen aromaattisen monimutkaisuuden ja ilmaisuvoiman saavuttamiseksi eleganssia menettämättä tynnyrikypsytys kestää vain 5 kuukautta. Lentävä säiliöpari mahdollistaa viinien siirtämisen painovoiman avulla pienistä tynnyreistä kypsytyssäiliöihin. 7 kuukautta sadonkorjuun jälkeen cuvée luodaan. Vintage Collection Satèn 2015 on tulos 18 Chardonnayn ja Pinot Blancin perusviinin taitavasta yhdistämisestä. Sokereiden lisääminen pienempiä määriä kuin muissa Franciacortasissa antaa sille kermaisuuden ja erityisen profiilin, tyylikkään ja pehmeän, jota vahvistaa entisestään pullon pitkä jalostus. Dégorgement tapahtuu ilman happea käyttäen maailmassa ainutlaatuista järjestelmää, jonka on suunnitellut ja patentoinut Ca' del Bosco. Näin vältytään oksidatiiviselta sokilta ja sulfiittien lisälisäyksiltä, mikä tekee Franciacortasta puhtaamman, miellyttävämmän ja pidempään. Lopuksi jokainen pakattu pullo on yksilöllisesti merkitty jäljitettävyyden varmistamiseksi.
HIIVOJEN IKÄYTTÄMINEN
Keskimääräinen kesto 48 kuukautta.
ANNOSTUS DISGORGING:ssa
Sokerin saanti 0,5 grammaa/litra.
ANALYYTTISET TIEDOT DISGORGINGISSA
alkoholi: 12,8 tilavuusprosenttia; pH: 3,08; Kokonaishappoisuus: 6,00 grammaa/litra; Haihtuva happo: 0,35 grammaa/litra.
SULFIITIT
Rikkidioksidin kokonaismäärä alle 51 milligrammaa/litra (lainsäädäntöinen enimmäisraja: 185 milligrammaa/litra).
