Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio on hyvin jäsennelty ja elegantti viini, joka esittelee: intensiivisen rubiininpunaisen värin kevyillä granaattiheijastuksilla. Viinimäinen ja persoonallinen tuoksu, jossa on herkkä kuivatun orvokin, herukan, kypsien mustahedelmien (mustikka, karhunvatukka) ja lakritsin tuoksu. Viimeistelyssä suitsukkeita.
Maussa samettinen tanniininen rakenne täyteläisessä ja karussa kulauksessa, mutta erittäin hieno ja elegantti. Hyvä tuoreus.
Tekninen tiedote Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Vuosikerta: 2013
Alkoholi: 14,5 %
Rypälelajike: Aglianico 100 %.
Viinitarhan koulutustyyppi ja keskimääräinen tiheys hehtaaria kohden: Espalier, jossa on noin 4 500 kasvia.
Viinitarhojen ikä: 50–55 vuotta
Tuotanto hehtaaria kohden: 5–6 tonnia
Viinitarhojen korkeus:450–500 metriä
Tuotantoalue: Potenzan provinssin koillisosa, jota rajoittaa tuotantospesifikaatio ja joka sisältää alueen n. 15 kuntaa, erityisesti Venosa Città di Orazion kunnassa.
Sadonkorjuukausi: 1.–10. marraskuuta (rypäleiden ylikypsyminen viiniköynnöksessä).
Sadonkorjuutapa:Käsin korjattujen rypäleiden valinta 12 – 15 kg:n laatikoissa aamuvarhain ja välitön kuljetus kellariin.
Vinitys: Vinitys pienissä fermentoreissa ja kuoren maserointi kontrolloidussa lämpötilassa 23–26 °C noin 15 päivän ajan, alkoholipitoisen ja malolaktisen käymisen loppuun saattaminen ruostumattomassa teräksessä tankit.
Kypsytys:Pienissä ranskalaisissa tammitynnyreissä, kukin 225 litraa. 18-24 kuukautta ja pullossa vähintään 12 kuukautta.
Pullotus:Kylmäsuodatus ja pullotus.
Organoleptiset ominaisuudet ja tekninen huomautus: Hyvin jäsennelty ja elegantti viini, jossa on intensiivinen rubiininpunainen väri, jossa on kevyitä granaattiheijastuksia. Viinimäinen ja persoonallinen tuoksu, jossa on kuivattu orvokki, mustaherukka, kypsät mustahedelmät (mustikka, karhunvatukka), lakritsi. Viimeistelyssä suitsukkeita.
Maussa samettinen tanniininen rakenne täyteläisessä ja karussa kulauksessa, mutta erittäin hieno ja elegantti. Hyvä tuoreus.
Gastronominen pariliitos ja tarjoilulämpötila: Se on klassinen ikääntymisviini, joka sopii paahdetun punaisen lihan, riistan, vahvojen ruokien ja kypsien kovien juustojen kanssa. On suositeltavaa avata korkki vähintään tuntia ennen ja tarjoilla 18–20 °C:ssa.
Aglianico del Vulturen ominaisuudet
Basilicatassa on kaksi taikasanaa: "Aglianico" ja "Vulture", jotka antavat eloa näille ainutlaatuisille ja toistamattomille viinitarhoille niiden tuotannossa, jotka kasvavat Vulture-tulivuoren rinteillä. Ainutlaatuisuustekijä juontaa juurensa 133 000 vuotta sitten, jolloin tapahtui jättimäinen tulivuoren räjähdys ja tuhka tunkeutui koko alueelle. Vuosisatojen kuluessa nämä tuhkat ovat sulautuneet alueen kanssa muuttuen sienimäiseksi kiveksi, jota kutsutaan myös vulkaaniseksi kiveksi (tai vulkaaniseksi tuffiksi). Itse asiassa maanviljelijät sanovat, että suuret viinit ovat mahtavia, koska maan alla on tuffia, joka "hoitaa kasvia". Kaikki tämä yhdessä äärimmäisten olosuhteiden, veden puutteen, voimakkaiden lämpötilavaihteluiden ja vuorten kanssa edistävät tämän uskomattoman Aglianico del Vulture -nimisen viinitarhan kasvua. Täältä tulee tämä poikkeuksellinen viini, vahva, tärkeä, todella lämmin; voisimme määritellä sen "rautanyrkiksi samettikäsineessä".
Rypäleet korjataan lokakuun lopun ja marraskuun alun välisenä aikana, minkä jälkeen ne viiniytetään ja pullotetaan ja säilyvät pullossa 9 kuukautta, jolloin niistä tulee "Aglianico del Vulture Doc".
Antamalla sille pidemmät vanhentamisajat sekä tynnyrissä että pulloissa, siitä tulee "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". Tärkeä viini, jonka rakenne kehittyy ajan myötä uskomattoman pitkäikäisyytensä ansiosta.
Sen hallitsevat ominaisuudet kirsussa ovat: Kypsät punaiset hedelmät, joissa on lumoava violetti. Maultaan se on lämmin, tärkeä, täyteläinen viini, jossa on hieman katkera sävy, joka erottaa sen, mikä tuo mieleen lakritsinjuuren vivahteita; ja näin yhdellä kulauksella voit nauttia koko alueesta, joka silti säilyttää saastumattoman luonnon.
Sen alkuperä on hyvin muinainen ja juontaa juurensa Magna Graeciaan, jopa runoilija Homeros omisti sille säkeitä.
