CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

TUOTENIMI
Lunaria

NIMI
PASSERINA Terre di Chieti SMM
valkoinen väri
MUOTO 750 ml

OMINAISUUDET SERTIFIKAATIOT
Luomu, biodynaaminen (Demeter) ja biologisen monimuotoisuuden ystävä
Spontaani käyminen
Luonnollinen viinihapon stabilointi

Viiniköynnösten alkuperä ja historia
Passerina-nimi juontaa juurensa rypäleiden pienestä koosta ja siitä, että varpuset osoittavat erityistä mieltymystä sen makeisiin ja keltaisiin rypäleisiin. Se on aliarvostettu useiden vuosien ajan, ja se on palannut parrasvaloihin rypäleensä laadusta puhtaana viininä ja sekoituksina.

Viljelyalue
Orsogna 440m merenpinnan yläpuolella – 16 km Adrianmereltä ja 16 km Maiellasta.

Viinitarhassa
Viljellään majoissa (Abruzzo markiisi tai pergola), koulutusmenetelmä, joka ennen kaikkea palauttaa viiniköynnöksen sen luonnollisen kasvullisen kehityksen. Mökissä, vaakasuoralla metallikatolla, viiniköynnös kasvaa harmonisesti ja luonnollisesti ja lehdet ottavat vastaan ​​tuulta ja aurinkoa. Viljelymuoto, jota ei voida koneellistaa ja joka siksi liittyy viininvalmistajan kädentaitoon ja kokemukseen. Viiniköynnösten viljelyä majoissa jatketaan niin kauan kuin pientalonpoika omaisuus säilyy.

Kellarissa
100% biodynaamisia Demeter-rypäleitä.

Viininteko
Spontaani käyminen toimii sen kanssa, mitä luonto tarjoaa joka vuosi ja luottaa alueen ja viinitarhan vahvuuteen ja terveyteen saadakseen rypäleet, joissa on runsaasti hiivoja, jotka ovat välttämättömiä kellarissa käymiselle. Viinin spontaani käyminen on perusedellytys sellaisen viinin luomiselle, joka pystyy palauttamaan alueen aidot maut.
SULFIITIT Demeterin biodynaamisten viinien raja = valkoviini max 90 mg/l
TARTARIAINEN STABILIOINTI Vain luonnollinen jäähdytys
SUODATTAMINEN Steriili suodatus ei ole sallittua

Tarkennus
Betoniastiat ja pullo.

Sensoriset ominaisuudet
Väriltään oljenkeltainen, tuoksussa hieman aromaattinen, kukkaisia ​​ja hedelmäisiä vivahteita, tuoksussa seljanmarjaa, greippiä ja kypsää keltaista hedelmälihaa. Puhdas, raikas maku kevyellä maulla. Hapan suoni ja maku ovat tasapainossa erinomaisella rakenteella.

Pariliitokset
Arvostettava mereneläviä, alkupaloja, kalakeittoja, nilviäisiä ja äyriäisiä, uunikalaa ja pankkilihaa.

Palvelulämpötila
10-12°C