Cantina Orsogna Vola Vole COCOCCIOLA Terre di Chieti SMM BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole COCOCCIOLA Terre di Chieti SMM BIO 2022

OMINAISUUDET SERTIFIKAATIOT
Luomuviinin ja biologisen monimuotoisuuden ystävä
Käymishiivojen kanssa paikallisen kasviston siitepölystä

TUOTANTOALUE
Hills ympärillä Chieti - Majella rinteitä

Rypäleiden ALKUPERÄ
Sen alkuperä on edelleen epävarma, vaikka se on ollut läsnä vuosisatojen ajan alkuperäisten Abruzzon viiniköynnösten ampelografisessa perinnössä. Sitä kasvatetaan lähes yksinomaan Chietin maakunnassa ja joillakin Teramon alueilla. Siirtymäajan kulkua seuraten se levisi joihinkin paikkoihin Puglian pohjoisosassa.

ALKOHOLISISÄLTÖ
12,5 % vol

MAAPERÄ
Keskikokoinen – kalkkipitoinen

KORKEUS JA ALTISTUMINEN
Orsogna 432 m. merenpinnan yläpuolella


VIINITARHAN IKÄ
15-20 vuotta

TUOTANTOJÄRJESTELMÄ
Abruzzon pergola

KOKOELMA
Käsin valittu

VIININTEKO
Rypäleet korjataan käsin syyskuun puolivälissä, jolloin rypäleiden happamuus takaa viinin tuoreuden. Käymishiivat ovat natiivi valikoituja paikallisesta kasvistosta ja liittyvät sen biologiseen monimuotoisuuteen. Fermentointi tapahtuu valvotussa lämpötilassa. Kypsytys hyvässä hienossa sakassa käymisen lopussa antaa viinille monimutkaisia ​​ja tärkeitä sävyjä.

NÄKYMÄ
Vaalean oljenkeltainen vihertävällä heijastuksella
NENÄ
Herkkä kukkainen, sitrushedelmien tuoksu, jossa on todella kiehtovia yrttivihjeitä.
SUU
Se on sitrusmainen, suolainen ja raikas. Sille on ominaista selvä happamuus.

RUOKIEN YHTEYDET
Hyvä aperitiiviksi, se sopii helposti merenelävien alkupalojen, ei-mausteisten alkuruokien, höyrytetyn kalan kanssa.

LÄMPÖTILA
12-14°C