Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti SMM BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti SMM BIO 2022

OMINAISUUDET SERTIFIKAATIOT
Luomuviinin ja biologisen monimuotoisuuden ystävä
Käymishiivojen kanssa paikallisen kasviston siitepölystä

KASVUALUE
Chietin kukkulat – Maiellan rinteet

LAJIKKEEN ALKUPERÄ
Epävarmaa alkuperää oleva rypälelajike, lampaiden huomion kohde, josta ehkä nimikin juontaa juurensa. Se oli erittäin laajalle levinnyt alueella ennen filokseraa, ja se hylättiin vähitellen tehdäkseen tilaa tuottavammalle lajikkeelle, kuten Trebbianolle.

MAAPERÄ
Keskikokoinen rakenne – kalkkipitoinen

KORKEUS JA ALTISTUMINEN
Orsogna 432 s.l.m.

Viinitarhojen IKÄ
15-20 vuotta

MAATALOUSJÄRJESTELMÄ
Abruzzon pergola


SATO
Manuaalinen

VIININTEKO
Rypäleet poimitaan käsin syyskuun lopun ja lokakuun alun välisenä aikana. Käymishiivat ovat kotoperäisiä, valikoituja alueen kasvillisuudesta ja liitetty sen biologiseen monimuotoisuuteen. Fermentointi suoritetaan valvotussa lämpötilassa. Käymisen lopussa hyvissä sakassa tapahtuva kypsyminen mahdollistaa sen, että se saa monimutkaisia ​​ja tärkeitä sävyjä


NÄKYMÄ
Vaalean oljenkeltainen vihertävällä heijastuksella

HAJU
Tuoksuu seljanmarja, kypsät hedelmät ja vivahteita päärynästä


MAKU
Hapan suoni ja maku ovat tasapainossa rakenteen ja pehmeyden kanssa

 
SUOSITELTU Yhdistelmä
Raakakala, paistetut ruoat, salami, risotto ja keski-ikäiset juustot