Cantine San Marzano Primitivo Rose Tramari 2023
Primitivo Rose Tramari Cantine San Marzano on Puglia-perinteestä peräisin oleva roséviini, joka voi ylpeillä IGT-sertifikaatilla, joka tunnistaa sen suojatun maantieteellisen merkinnän. Rose-väri tulee valkoisesta viinistä, jossa on kevyt läpikulku Primitivo-rypäleiden kuorissa. Tuotantoalue on San Marzanon kunta Salentossa, syvällä Pugliassa. Maaperä kohoaa noin 100 metriä merenpinnan yläpuolelle. Alueelle on ominaista korkeat lämpösummat ja keski-alhainen sademäärä. Maaperä on rakenteeltaan keskipitkän savimaista, matalaa ja kivipitoista. Näiden ominaisuuksien ansiosta kasvi voi saavuttaa 4 500 viiniköynnöksen tiheyden hehtaaria kohden. Sadonkorjuuaika on syyskuun ensimmäinen viikko. Sitä seuraa viininvalmistus, johon kuuluu Primitivo-rypäleen puristemehun osittainen poistaminen muutaman tunnin maseroinnin jälkeen, jota seuraa luonnonvalkoinen käyminen. Lopuksi jalostus terästynnyreissä valvotussa lämpötilassa. Tämän viinin ikääntymiskyky on melko rajallinen, itse asiassa se onnistuu pitämään aistinvaraiset ominaisuudet muuttumattomina enintään 2 vuotta.
Rypälelajike : Primitivo.
Alue: San Marzano, Salento, Puglia. Noin 100 metriä merenpinnan yläpuolella.
Maaperä: Keskitasoinen savimainen rakenne, matala ja runsas runko.
Viljetys: Espalier (4 500 viiniköynnöstä hehtaaria kohden).
Sadonkorjuu : Syyskuun ensimmäinen viikko.
Vinitys: Primitivo-rypäleen puristemehun osittainen raastaminen muutaman tunnin maseroinnin jälkeen, jonka jälkeen käyminen on luonnonvalkoista.
Vanhentaminen : Teräksestä.
Organoleptiset ominaisuudet: Vaaleanpunainen väri; Välimeren kuorinnan intensiivinen ja jatkuva aromi, kirsikka ja vadelma; raikas ja tyylikäs viini, tasapainoinen maku.
Paritus: italialaiset alkupalat, kalakeitot ja liemet, paistettu tai paistettu kala, nuoret tai hieman kypsät juustot.
Tarjoile : 14°C.
