CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Se on saanut nimensä Matidiasta, roomalaisesta aatelisnaisesta, joka kuului Antonine-dynastiaan, jolla oli titteli "Augusta".
Hän oli keisari Trajanuksen veljenpoika ja keisari Hadrianuksen anoppi. Hänen kuoltuaan vuonna 119 jKr Hadrianus piti hänen hautajaispuheensa ja jumali häntä.
Hänen patsaansa olivat läsnä kaikkialla Imperiumissa ja kolikoita hänen kuvallaan lyötiin.
Hänelle pyhitettiin temppeli Campus Martiusissa Roomassa, jonka on täytynyt vastata nykyistä Santa Maria in Aquiro -kirkkoa Piazza Capranicalla, historiallisessa paikassa, joka on hyvin rakas Santarellin perheelle, koska heidän toimintansa viinikauppiaina alkoivat siellä.

Rypäleet ja viininvalmistus
Matidiaa tuotetaan yksinomaan Cesanese-rypäleistä, jotka ovat peräisin 30-vuotiaalta Olevano Romanon alueella hoidetusta spurred cordon -viinitarhasta. Vulkaaninen kalkkikivimaa, jossa on itään näkymä 500 metriä merenpinnan yläpuolella.
Sato loppusyksystä, noin lokakuun puolivälissä.
Erittäin pitkä käyminen kuorilla, noin kolme viikkoa, kylmällä esikäymismaseraatiolla 6/7 päivää 8°C:ssa, jota seuraa alkoholikäyminen kontrolloidussa lämpötilassa pumppaamalla ja lävistämällä. Telineen jälkeen jalostus tapahtuu osittain teräksessä ja osittain tonneaux-puussa noin 12 kuukauden ajan.

AISTINTUTKIMUS
Tyypillisiä viiniköynnöksen vivahteita morello-kirsikkaa ja kevyttä mausteisuutta; säilyttää hyvän tuoreuden ja ehjät tanniinit; Maultaan se on hieno ja tyylikäs.
Etsimme yhdistelmää eleganssia ja pitkäikäisyyttä.
Tämä ei paranna kypsien hedelmien ja liiallisen rasvaisuuden makua. Erittäin suolainen ja mineraalinen, kestävä ja syvä, jolla on tietty ikääntymiskyky.

EHDOTETUT PARITUKSET
"Gnocchi Ricci di Amatrice" lampaan ragulla ja porsaan kylkiluilla.