Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Puhdas Petit Verdot, erittäin kypsistä rypäleistä.
Punaviinikäsittely suoritetaan osittain upotetulla korkilla makeampien tanniinien poistamiseksi ja osittain meistämällä, jotta saadaan hyvä värin uutto.
Käyminen jatkuu upotetulla korkilla 15 päivän ajan lämpötilassa 26-28°C.
Maseroinnin ensimmäisissä vaiheissa suoritetaan "delestages"*, jotta tanniinit pehmenevät ja väri pysyy vakaampana.
Telineen jälkeen alkaa malolaktinen käyminen, joka suoritetaan osittain ruostumattomassa teräksessä ja osittain puussa.
Kypsytys barriquessa 8-12 kuukautta ja 6 kuukautta pullossa.

*Délestage: Punaviinin valmistustekniikka, jossa käymisrypäleen puristemehu poistetaan osittain. Siinä siirretään osa käyvästä rypäleen puristemehusta toiseen säiliöön, minkä jälkeen se syötetään uudelleen ylhäältä aloittavalle viininvalmistajalle. Tarkoituksena on hapettaa käyvä viini ja levittää puristemassa tasaisesti säiliöön, mikä helpottaa antosyaanien parempaa siirtymistä ( väri) ja polyfenolit (tanniinit) kuorista mehuun.

Rubiini-violetti väri; intensiiviset ja pysyvät pienten punaisten hedelmien, kirsikoiden ja vihannesten, kuten myrttin ja katajan aromit.
Kaunis pyöreys suussa, pehmeiden ja samettisten tanniinien ansiosta, elegantti rakenne.
Lopuksi valkopippuria ja mausteita.