Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Brut Nature on Ayala Champagne, joka on peräisin rypäleistä, jotka ovat peräisin alueen parhailta alueilta, jotka sijaitsevat eri alueilla Champagnen alueella: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry ja Côte de Sézanne . Tämä on valinta, joka on tehty suosimalla hedelmän täydellistä ja täyteläistä kypsyyttä, mikä on välttämätöntä suuren brut-luonteen luomiseksi. Sadonkorjuun aikana jokainen yksittäinen viinitarha viiniytetään erikseen. Parhaat rypäletertut puristetaan pehmeästi ja vapaasti juokseva rypälemehu käy ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa. Muutaman kuukauden kypsytyksen jälkeen perusviinit kootaan lopulliseksi cuvéeksi. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Champenoise-menetelmän mukaisesti hiivojen lepääessä Maisonin luolissa vähintään 4 vuoden ajan.

 

Ikääntyminen: 48 kuukautta hiivojen päällä.

Viinitys: Alkoholikäyminen terässäiliöissä ja refermentointi pullossa Champenoise-menetelmän mukaisesti.

Näkymä: Kullankeltainen loistavin heijastuksin, hieno ja kestävä perlage.

Tuoksu: Herkkä, hieno, elegantti nenä, esiin tulee rapeaa valkoista hedelmälihaa, sitrushedelmiä ja leivän kuorta.

Maku: Monimutkainen, suora, suolainen, mineraalinen suussa, erinomaiset kukka-aistit ja hyvä pysyvyys.