Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 luomu

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 luomu

Nimitys: DOP Tintilia del Molise rosé
Nimi: Collequinto
Rypälelajike: 100% Tintilia
Alkoholi: 14,5 tilavuusprosenttia 
Tuotantoalue: San Felice del Molise (CB)
Korkeus: 500 m merenpinnan yläpuolella
Harjoitusjärjestelmä: kannustinjohto
Tiheys: 3000 viiniköynnöstä hehtaaria kohden
Sato hehtaarilta: 50 senttiä rypäleitä



Aistinvaraiset ominaisuudet: väriltään vaaleanpunainen, voimakkaan hedelmäinen, jossa on aavistus karhunvatukoista, mansikoista ja marjoista. Maku on kuiva, pehmeä, suolainen, täyteläinen ja peittävä maku.


Yhdistelmät: sopii hyvin suolalihan, kalan ja liharuokien kanssa tomaattien, paahdetun kalan ja kalakeittojen kanssa.


Tarjoilulämpötila: 12 - 14°C.


Käsitellä asiaa
Sato: lokakuun ensimmäinen puolisko.

Sadonkorjuu: käsikirja laatikossa.
Viiniytys: Ei-energialla puristetut rypäleet altistetaan kylmämaseraatiolle vähintään 10-12 tunnin ajan 6-8°C:n lämpötilassa. Sitten rypäleet puristetaan ja rypäleen puristemehu jätetään dekantoitumaan alhaisessa lämpötilassa vähintään 12 tuntia. Alkoholikäyminen tapahtuu 18°C:n lämpötilassa.