Claudio Cipressi Non Bermi Tintilia del Molise SAN Rosé 2023

Claudio Cipressi Non Bermi Tintilia del Molise SAN Rosé 2023

Nimitys: DOP Tintilia del Molise rosé
Nimi: Älä juo Roséa
Rypälelajike: 100% Tintilia
Alkoholi: 12,5 tilavuusprosenttia (Arvo voi vaihdella vuosikerran mukaan)
Tuotantoalue: San Felice del Molise (CB)
Korkeus: 500 m merenpinnan yläpuolella
Harjoitusjärjestelmä: kannustinjohto
Tiheys: 3000 viiniköynnöstä hehtaaria kohden
Sato hehtaarilta: 35/40 senttiä rypäleitä
Aistinvaraiset ominaisuudet: väriltään vaaleanpunainen, voimakas
hedelmäinen, jossa on vivahteita karhunvatukoista, mansikasta ja marjoista. Maku on kuiva ja suolainen.
Yhdistelmät: sopii hyvin suolalihan, tuorejuustojen ja kalaruokien kanssa.
Tarjoilulämpötila: 10 - 12°C.
KÄSITELLÄ ASIAA
Sato: syyskuun ensimmäinen puolisko.
Sadonkorjuu: käsikirja laatikossa.
Viinitys: puristetut viinirypäleet puristetaan välittömästi puristamattomalla tavalla
energinen ja jätetty asettumaan 10 asteen lämpötilaan noin 12
tuntia ja sen jälkeen annetaan käydä noin 13/15 asteen lämpötilassa.
Kypsytys: teräksessä.