Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Sato: 18.9.2020
Lajikkeet: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Pullotuspäivä: 17.11.2021
"Matkan hedelmä"
Sato: 31 hl/ha
Tuotanto: 5000 pulloa

Maistelut ja parit
Ensimmäisessä tuoksussa on vahvasti mustaherukan tuoksu. Sitten esiin tulee monimutkaisempia karhunvatukoiden, mansikoiden ja mausteiden aromeja. Maussa viini on täyteläinen, syvä, pienten mustien hedelmien aromit hallitsevat, mausteiset nuotit tuovat eleganssia ja tanniinien laatu tukee miellyttävää hienostuneisuutta. Ikääntyvä viini, jota voi myös maistaa heti. 

Maistelut ja parit
Ensimmäisessä tuoksussa on vahvasti mustaherukan tuoksu. Sitten esiin tulee monimutkaisempia karhunvatukoiden, mansikoiden ja mausteiden aromeja. Maussa viini on täyteläinen, syvä, pienten mustien hedelmien aromit hallitsevat, mausteiset nuotit tuovat eleganssia ja tanniinien laatu tukee miellyttävää hienostuneisuutta. Ikääntyvä viini, jota voi myös maistaa heti.

Viljely
Ilmaistaksemme kaikkia terroirimme erityispiirteitä ja viinitarhamme tyypillistä luonnetta (45 hehtaaria maatilaa yhdellä tontilla, josta 30 hehtaaria viinitarhaa) ylläpidämme harmonista ekologista tasapainoa kunnioittamalla maan luonnollisia kiertokulkuja, jotta se uusiutuisi ja uusiutuisi jatkuvasti. maaperä. Tämä on perusta sitoutumisellemme luonnonmukaiseen ja biodynaamiseen viininviljelyyn.

Terroir
Rhone-joen rullaamalla ja muotoilemalla kivillä ripottelema Chateauneuf du Pape lepää marliisella, hiekkaisella ja savimaisella sedimenttialustalla, joka muodostaa valtavan "keittotilan" viiniköynnökselle, joka voi upottaa juurensa syvälle imeäkseen siitä vettä ja tuoreutta. kaikissa sääolosuhteissa ja kaikkina vuodenaikoina.

Viinifiointi ja hienostuneisuus
Harvesterien tontilla suorittaman alustavan lajittelun jälkeen rypäleet kuljetetaan kellariin pienissä 25 kg:n laatikoissa, joissa viinitilan henkilökunta suorittaa toisen lajittelun ennen tynnyreihin laittamista. Parhaat Grenache- ja Syrah-rypäleemme viiniytetään ilman kuorta. Pitkä käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä tynnyreissä. Käymisvaiheen aikana voidaan suorittaa erilaisia ​​lävistyksiä. 18 kuukauden jalostus suoritetaan 1/3 viinistä tammitynnyreissä ja loppuosa teräksessä.