Domaine la Cabotte Cotes du Rhône Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Sato: 39 hl/ha
Tuotanto: 30 000 bouteillea

Maistelut ja parit
Se on kuiva viini, tuoksu on hillitty ja elegantti, se ilmaisee monimutkaisia ​​ja hienovaraisia ​​aromeja, sekoitus päärynäkukkia, valkoisia persikoita, aprikooseja ja muskottipähkinää.
Maultaan se on täyteläinen, tahmea ja jännittynyt, ilmaistaen a
erittäin mukava mineraalisuus, erittäin pitkä ja ilmava lopussa tukossa. Käytetään aperitiivina, valkoisen lihan, kalan tai äyriäisten kanssa.

Viljely
Ilmaistaksemme kaikkia terroirimme erityispiirteitä ja viinitarhamme tyypillistä luonnetta (45 hehtaaria maatilaa yhdellä tontilla, josta 30 hehtaaria viinitarhaa) ylläpidämme harmonista ekologista tasapainoa kunnioittamalla maan luonnollisia kiertokulkuja, jotta se uusiutuisi ja uusiutuisi jatkuvasti. maaperä. Tämä on perusta sitoutumisellemme luonnonmukaiseen ja biodynaamiseen viininviljelyyn.

Terroir
Côtes du Rhône Villages Blancin terroir koostuu kalkkipitoisista hiekkakivistä, jotka ovat peräisin yläliitukaudelta toissijaisen aikakauden lopussa. Nämä kiviset savi-hiekkaiset maaperät edistävät hyvää juurtumista ja mahdollistavat tasapainoisen vesijärjestelmän. Tämän terroirin pintarakenteella on korkea lämpöarvo, joka liittyy huomattavaan kivisyyteen. Kaikki nämä erityispiirteet yhdistettynä etelään/kaakkoon altistumiseen edistävät kasvin vähäistä tuotantoa, hidasta ja säännöllistä kypsymistä, mikä lupaa marjojen optimaalisen keskittymisen ja kypsyyden.

Viinifiointi ja hienostuneisuus
Rypäleet korjataan aikaisin aamulla päivän äärimmäisen kuumuuden välttämiseksi. Sitten viinirypäleet puristetaan hitaasti. 72 tunnin kylmädekantoinnin jälkeen rypälemehu käy 250-500 litran purkeissa. Käyminen jatkuu useita viikkoja. Käymisen lopussa karkea saka poistetaan ja hienosakan jalostus voi alkaa. Jalostus jatkuu viiniastiassa noin kymmenen kuukautta.