Domaine la Cabotte Cotes du Rhône Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kulttuuri
Ilmaistaksemme kaikki terroirimme ja viinitarhamme tyypillisyyden (45 hehtaaria yhtenä kappaleena, mukaan lukien 30 hehtaaria viinitarhaa) ylläpidämme harmonista ekologista tasapainoa kunnioittamalla maapallon luonnollisia kiertokulkuja, uudistamalla ja uudistamalla pysyvästi maapallo. Tämä on perusta sitoutumisellemme luonnonmukaiseen ja biodynaamiseen viininviljelyyn.

Alue
Côtes du Rhône Rougen terroir koostuu piipitoisista hiekkakivistä ja kalkkipitoisista hiekkakivistä, jotka ovat peräisin liitukauden korkea-asteen koulutuksesta toisen asteen aikakauden lopussa. Nämä kiviset, savi-hiekkaiset pinnat edistävät maaperän hyvää juurtumista ja mahdollistavat tasapainoisen vesijärjestelmän. Tämän terroirin pintakuviossa on voimakas rakenne, jolla on korkea lämpöarvo, joka liittyy huomattavaan kivisyyteen. Kaikki nämä erityispiirteet yhdistettynä etelään/kaakkoon altistumiseen edistävät kasvin vähäistä tuotantoa, hidasta ja säännöllistä kypsymistä, mikä lupaa optimaalisen pitoisuuden ja rypälemarjojen kypsymisen.

Viiniytys/vanhentaminen
Astioihin laitettuna voidaan valmistaa osittainen sekoitus rypäleistä. Rypäleet irrotetaan ja viiniytetään pitkään ilman liiallista uuttamista lämpösäädetyissä säiliöissä. Tälle ajanjaksolle voidaan ajoittaa joitakin käämityksiä tai purkuja. Vapaasti juoksevat ja puristetut rypälemehut kootaan. Siellä malolaktinen käyminen ja ikääntyminen tapahtuu sammioissa. Pullotus suoritetaan ennen kuumaa kesäkautta.

Maistelu / säestys
Mukava hedelmäinen tuoksu, hurmaava ja gourmantti mehevällä ja täyteläisellä maulla, jossa on kaunis rakenne, hyvin sekoittuneet tanniinit, silkkinen, pyöreä ja hedelmäinen lopputulos upealla eleganssilla.