DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Se on Castellaren lipunkantaja, Chianti-yhtiön ylpeys siitä, että se on osoittanut Sangioveton mahtavuuden sekoituksessa mustaan ​​Malvasiaan: 1985 vuosikerta sijoittui kuudenneksi Wine Spectatorin vuonna 1988 laatimassa ensimmäisessä Top 100 -listassa.

Maistamisen muistiinpanoja:

Väriltään intensiivinen rubiininpunainen ja hyvä hajupitoisuus kypsien punaisten hedelmien ansiosta, jotka saavat aikaan hillon vivahteita, mutta myös mausteita, vaniljaa ja lakritsia. Suussa viinille on ominaista tiivis ja elegantti rakenne, jota tukee myös Sangiovesen tärkeä hapokkuus, tanniinit ovat ehdottoman makeita ja jälki on pitkä ja erittäin kestävä.

Pariliitokset:

Erinomainen suolaisen lihan ja suolaisen lihan kanssa, mehevien ruokien ja kypsien juustojen kanssa. Arvostetaan paljon yhdessä Toscanan pecorinon ja parmesaanin kanssa.

Kuvaus viinistä

Rypäleet:

Sangioveto (85–90 %) ja musta Malvasia (15–10 %)

Nimi:

IGT Toscana

Viininteko:

Teräksessä

Tarkennus:

50 % uusissa barriqueissa ja pulloissa

Pullotusta edeltävän tarkistuksen kesto:

24-30 kuukautta

Pullon tarkennus:

12 kuukautta

Viinitarhan korkeus:

mt. 430

Maastotyyppi:

Kalkkipitoinen

Kasvatusjärjestelmä:

Guyot ylösalaisin

Kasvien tiheys:

Uusissa 2 700 - 7 000

Hehtaarisato rypäleissä:

40/45 Ql

Sadonkorjuuaika:

Lokakuun puolivälin jälkeen

Fermentointisäiliön materiaali:

Ruostumaton teräs - Lämpöohjattu

Malolaktinen käyminen:

Joo