El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0 % tilavuus)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0 % tilavuus)
Mezcalero Don Ismael Rosales on valmistanut El Yopen Espadin-agavesta San Baltazar Chichicapamissa, Oaxacassa. Se tunnetaan vahvasta persoonallisuudestaan ​​ja ruohomaisista vivahteistaan, jotka osoittavat suussa pitkään säilyvän agaven voimakkaan läsnäolon. El Yope noudattaa Don Porfirion rikasta perinnettä. Sitä on saatavana pullotettuna 42 % ja 46 % ABV.

El Yopella on sekä kosher- että luomusertifikaatit pienille mezcal-erille, joita ovat Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno ja Cuishe agave. Heidän perinteensä ulottuu neljän sukupolven taakse mezcalin tuotantoon, jota alun perin myytiin paikallisesti tai kulutettiin perheen ja ystävien kanssa. Alun perin kaikki mezcalissa käytetty agave kasvoi villinä, mutta kysyntä kasvoi lopulta, kun niitä alettiin myydä San Bartolomé Zogochon ja Tlacolula de Matamorosin markkinoilla. Heidän mezcalinsa pysyy uskollisena näiden sukupolvien perinteille säilyttäen käsityön muodon, kunnioittaen heidän perheen perinteitään ja osoittaen kunnioitusta mezcalia kohtaan ja rakkautta kulttuuriaan ja juuriaan kohtaan. Perheen nykyisen palenkin laajennuksen rahoittaa suurelta osin yksi hänen pojistaan, joka omistaa IT-rekrytointiyrityksen Mexico Cityssä.