Elegia Primitivo di Manduria DOC Riserva 2019 - Mandurian tuottajat
Rypälelajike: Primitivo 100%
Viinitarhojen ikä: 35-50 vuotta
Koulutusjärjestelmät: taimi ja espalier
Sadonkorjuuaika: syyskuun toinen puolisko
Keskimääräinen rypäleen sato hehtaarilta: 60 senttiä
Viinitys: punaisena käymisprosessin lämpökäsittelyllä (22-24°C), kahden viikon maserointi.
Viinin jalostus: 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä
Alkoholipitoisuus: 15 % til.
ORGANOLEPTISET OMINAISUUDET
Väri: intensiivinen rubiininpunainen
Tuoksu: tyylikäs tuoksu, jossa vahva hedelmäinen ainesosa, joka perustuu luonnonvaraisiin karhunvatukoihin, kuivattuihin luumuihin, vadelmahilloon ja mustikoihin. Muskottipähkinä, vanilja ja neilikka ennakoivat aromaattisia yrttejä ja nahkaa. Paahdettua mantelia ja kuihtuneita violetteja terälehtiä sekä aavistus aluskasvillisuutta.
Maku: kirkas hapokkuus ja kuivat tanniinit täydentävät sitä loppuun asti antaen täydellisen lopputuloksen. Pysyvä
Tarjoilulämpötila: 16°-18°C
Suositeltu yhdistelmä: mausteisia villisian paloja, erinomaisia paistien ja haudutetun lihan kanssa, loistavaa lampaan ja aromaattisten uuniperunoiden kanssa.
