Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore on yksi 5,7 hehtaarin (14 hehtaarin) kivinen tontti, joka sijaitsee paikassa, jossa viiniköynnöksiä on viljelty vuodesta 1500 lähtien; se on koko yrityksen eteläisin viinitarha ja yksi vanhimmista. Sen erityinen altistuminen ja maaperän koostumus antavat tälle Brunellolle eleganssia, tuoksujen hienoutta ja monimutkaisuutta kitalaessa.
Vuodesta 1981 valmistettu viini, jolla on hyvä ikääntymiskyky, mutta harmonian ja miellyttävyyden ansiosta sitä voi nauttia pullon ensimmäisistä vuosista lähtien.

100 % Sangiovese-rypäleitä.

Viinitarhat Fattoria dei Barbi -viinitarhat sijaitsevat Montalcinon kunnassa ja on rekisteröity Brunello di Montalcinon tuotantoa varten. Maaperä: marli ja alberese viinitarhan korkeimmassa osassa. Korkeus: 350 m merenpinnan yläpuolella. Keski-ikä: 22 vuotta. Valotus: Etelä-lounas. Koulutusjärjestelmä: Vapaa kordoni. Kannot per hehtaari: 4 130. Sato hehtaaria kohden sentteinä: 55.

Kausitrendi 2017 Kevät 2017 sujui oleellisesti kausikeskiarvojen mukaisesti. Kasvukausi alkoi tavanomaiseen aikaan ja keväälle oli ominaista leuto ja erittäin kuiva huhti-toukokuu, jota seurasi lauhkea kesäkuu ilman sadetta. Seurasi kuitenkin erittäin kuuma kesä, joka ennakoi tehokkaasti rypäleiden kypsymisprosesseja. Aurinko lämmitti koko heinäkuun, mikä aiheutti kasveille aluksi vesistressiä. Vaikein hetki oli elokuun jälkipuoliskolla, jolloin alkoi afrikkalaista alkuperää oleva antisykloninen ilma, joka aiheutti rajusti kaksi viikkoa kestäneen jakson keskiarvoa korkeampia lämpötiloja ja kiihdytti rypäleiden kypsymisaikoja. Syyskuun alussa vähäinen sade tasapainotti kypsymisajat, mikä mahdollisti varhaisen mutta optimaalisen sadon.
Sadonkorjuu tapahtui 8.-22. syyskuuta.

Viininvalmistus ja ikääntyminen Satovuoden kausitrendin perusteella murskatut ja kuoritut rypäleet voidaan käsitellä kryomaseraatiotekniikalla, joka on marjojen jäähdytysprosessi, joka mahdollistaa antosyaani- ja polyfenolipitoisuuden lisäämisen. Normaali alkoholikäyminen kestää noin 16/19 päivää kontrolloidussa 27°-28°C lämpötilassa. Telineen jälkeen tapahtuu malolaktinen käyminen. Brunello Vigna del Fiore kypsytetään pienissä ja keskikokoisissa tynnyreissä vähintään 2 vuotta, minkä jälkeen se siirretään suurempikapasiteettisiin tynnyreihin.
Kypsytys: pullossa vähintään 4 kuukautta.

Kemiallinen analyysi Alkoholi 14,75 % – Kokonaishappoisuus 5,7 g/l – Haihtuva happamuus 0,48 g/l – Jäännössokerit <1,2 g/l – Kuivauute 32,1 g/l – SO2 14/87.

Sensorinen analyysi Väri: erittäin voimakas ja loistava rubiininpunainen. Tuoksu: täyteläinen ja mausteinen, kypsä kirsikka, tuskin havaittavissa punaisia ​​hedelmiä, kvitteni, maseroituja ruusun terälehtiä, appelsiinin kuorta. Kahvi taustalla. Maku: syvä, hyvin integroitunut tanniininen rakenne, monimutkainen, samettinen.

Yhdistelmät Maultaan runsaita ruokia, kuten haudutettua punaista lihaa tai riistaa, grillattuja tai sekapaistia. Maukkaita ja hyvin kypsytettyjä kovia juustoja.

Tarjoilulämpötila 18°C.

Ikääntymiskyky 20-60 vuotta.

Pullojen säilytys Aseta makuulle, pimeässä ja 12°-14°C lämpötilassa.