FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 BRUT

Rypäleet

Chardonnay (90 %) ja Pinot Noir (10 %) ovat peräisin Franciacortan 19 kunnan sopivimmilta viinitarhoilta.

ANTUMINEN

9 000 kg rypäleitä hehtaaria kohden, rypäleen puristemehu on 55 %, mikä vastaa 6 600 pulloa hehtaarilta.

VIININTEKO

Terttujen pehmeä ja asteittainen puristus rypälemehujen fraktioimalla; alkoholikäyminen teräsaltaissa.

KYPTYMINEN

Cuvéen valmistus sadonkorjuun jälkeisellä keväällä. Toinen käyminen pullossa ja myöhempi jalostus kosketuksissa omien hiivojensa kanssa vähintään 24 kuukauden ajan, jota seuraa vielä 2 kuukautta sulamisen jälkeen.

ANNOSTUS

Brut.

MUODOT

Pullo 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jerobeam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.

ORGANOLEPTISET OMINAISUUDET: VISUAALINEN OLOMUOTO

Pehmeä vaahto, jolla on hyvä haalean kruunun pysyvyys; hienovarainen ja jatkuva perlage.

ORGANOLEPTINEN OMINAISUUDET: VÄRI

Oljenkeltainen vihertävällä heijastuksella.

ORGANOLEPTINEN OMINAISUUDET: HAJU

Raikas, täyteläinen, elegantti, huomaamattomasti kestävä, valkoisen hedelmälihan ja sitrushedelmien tuoksuissa.

ORGANOLEPTINEN OMINAISUUDET: MAKU

Maussa on huomattava tuoreus ja miellyttävä hapokkuus; se on pehmeä ja tasapainoinen, ja viimeistelyssä on miellyttävä sitrusmainen tunne.

Yhdistelmät

Se on viini, jota suositellaan aperitiiviksi koko aterian ajan, ja se sopii erinomaisesti joidenkin Franciacortan tyypillisten ruokien kanssa casoncellistä (täytetyt raviolit) järvikaloihin (ahven ja nieriä). Hän osaa tehostaa ruokien makua, ilman niitä koskaan ylivoimaisesti, perustuipa ne sitten riisiin ja pastaan ​​kuin valkoiseen lihaan tai tuoreisiin ja keski-ikäisiin juustoihin.

HUOLTOLÄMPÖTILA

6-8 °C.