Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Siirtyminen. Enemmän kuin väri, vaaleanpunainen on riippumaton mielentila, kuin herkkä siirtymä valkoisen ja punaisen välillä jahtaamaan toisiaan, olematta koskaan kumpikaan. Franciacorta Rosé tarjoaa taikuutta kahden vivahteen välissä. Rose-väri saadaan punaisten Pinot noir -rypäleiden lyhyen maseroinnin jälkeen. Vain muutama tunti saada se tietty sävy, joka herättää kevään auringonlaskuja: täytyy tarttua hetkeen, yhtenä hetkenä väri on liian vaalea, seuraavana liian tumma. Ja sitten herkkä kohtaaminen Chardonnayn kanssa ja hidas, kärsivällinen kypsyminen. Cuvée Prestige Rosé, ihanteellinen Franciacorta tärkeimpiin tilaisuuksiin. Varsinkin romanttisimmat.
NIMI
Franciacorta Rosé.
Rypälelajike
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
ALKUPERÄISET VIINITILAT
3 Chardonnay-viinitarhaa, joiden keski-ikä on 29 vuotta ja jotka sijaitsevat Erbuscon, Cazzago San Martinon, Iseon ja Passiranon kunnissa.
9 Pinot Noir -viinitarhaa, joiden keski-ikä on 25 vuotta, sijaitsevat Erbuscon, Adron ja Passiranon kunnissa.
SADONKORJUUAIKA
Elokuun toinen kymmenen päivää.
KESKIMÄÄRÄINEN SATO HEhtaaria kohden
8 300 kiloa rypäleitä, mikä vastaa 4 900 litraa viiniä (viinin saanto: 59 %).
VIININTEKO
Cuvée Prestige Rosé on syntynyt Pinot Noir- ja Chardonnay-rypäleiden erillisestä viinistä. Pienissä laatikoissa käsin korjatut viinirypäleet luokitellaan ja jäähdytetään. Jokainen nippu valitaan asiantuntevien silmien ja käsien toimesta, jotta ne voivat hyötyä eksklusiivisista "marjakylpylöistä". Erityinen pesu- ja vesihierontajärjestelmä nippuille, jossa käytetään kolmea liotussäiliötä ja kuivaustunnelia. Altaan yli kuljetetut Pinot Noir -rypäleet erotetaan varresta ja marjat putoavat niiden sisään, ylhäältä, painovoiman vaikutuksesta.
"Vaaleanpunainen" maserointi kestää 24-36 tuntia: vain muutama tunti "tarttua hetkeen", jotta saadaan se erityinen ja herkkä vaaleanpunainen sävy, joka erottaa Franciacorta Rosén pullosta. Tämän jälkeen kuorista erotettu rypälemehu käy pienissä tynnyreissä ja teräsaltaissa valvotussa lämpötilassa. Chardonnay-rypäleet valmistetaan perinteisellä tavalla puristamalla kokonaisia rypäleterttuja. Parhaat rypälemehun fraktiot käyvät sammioissa erikseen. 7 kuukauden jalostuksen jälkeen siirrymme cuvéen luomiseen "maagiseen rituaaliin", Pinot-pohjaviinien kokoamiseen.
Musta ja Chardonnay. Näin saatu cuvée pullotetaan ja kypsytetään hiivojen päällä maanalaisissa kellareissa 12 °C:n vakiolämpötilassa keskimäärin 30 kuukauden ajan. Degorgementti tapahtuu ilman happea Ca' del Boscon suunnittelemalla ja patentoimalla maailmassa ainutlaatuisella järjestelmällä. Näin vältytään oksidatiiviselta sokilta ja sulfiittien lisälisäyksistä, mikä tekee Franciacortasta puhtaamman, miellyttävämmän ja pidempään. Lopuksi jokainen pakattu pullo on yksilöllisesti merkitty jäljitettävyyden varmistamiseksi.
LUONNOS
sadonkorjuuta seuraavan vuoden huhtikuussa.
HIIVOJEN IKÄYTTÄMINEN
Keskimääräinen kesto 30 kuukautta.
ANNOSTUS DISGORGING:ssa
Sokerin saanti 1,5 grammaa/litra.
ANALYYTTISET TIEDOT DISGORGINGISSA
Alkoholi 12,5 tilavuusprosenttia; pH 3,07; Kokonaishappoisuus 6,30 grammaa/litra; Haihtuva happo 0,31 grammaa/litra.
SULFIITIT
Rikkidioksidin kokonaismäärä alle 45 milligrammaa/litra (lakisääteinen enimmäisraja: 185 milligrammaa/litra).
