FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kellari: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Alue: AOSTAN LAAKSO

Nimitys: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Vuosikerta: 2019

Rypäleet: FUMIN

Alkoholipitoisuus: 13,0 % VOL.

Muoto: 75CL

MAISTUSHUOMAUTUKSET

VÄRI: Intensiivinen rubiininpunainen väri violeteilla heijastuksilla

KIRSU: ominainen hedelmäinen-balsamimainen tuoksu, jossa pieniä punaisia ​​ja mustia hedelmiä korostuu

MAKU: Hyvä rakenne ja tanniinit

PARISTUS: sopii hyvin grillattujen naudan kylkiluiden ja puolimaustetun toman kanssa

Tarjoilulämpötila: 18-20°C.

Viinitarha

Sijaitsevat Aostan kukkulalla Cossanin alueella (670 m merenpinnan yläpuolella) ja saman juurella La Rochèren alueella (580 m merenpinnan yläpuolella), ne ovat alttiina etelään, niiden keskimääräinen kaltevuus on 44 % ja 10 % ja vertikaalinen järjestely. Moreenista alkuperää olevissa maaperässä on riittävästi ravintoaineita ja orgaanista ainetta, hiekka-savuinen rakenne ja runsas runko, jotka takaavat kohtuullisen sadeveden poistumisen. Fumin-lajikkeeseen (100%) kuuluvat viiniköynnökset koulutetaan yksinkertaisella Guyot-järjestelmällä, jonka istutustiheys on 9 000 viiniköynnöstä/hehtaari.

Rypäleistä viiniin

Lokakuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana korjatut rypäleet irrotettiin, puristettiin ja jätettiin maseroitumaan 12 päivän ajan fermentoreissa valvotussa lämpötilassa. Automaattinen ylipumppausjärjestelmä mahdollisti viininvalmistuksen hallinnan optimoinnin käymisvoimakkuuteen perustuen. Viineitä kypsytetään kypsytyksen jälkeen 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, 3 kuukautta terässäiliöissä ja vähintään kuukauden ajan pullossa. Tuotanto: 2550 pulloa.

Viinin ominaisuudet ja parisuhteet

Voimakas rubiininpunainen väri violeteilla heijastuksilla, ominainen hedelmäinen-balsaminen tuoksu, jossa pieniä punaisia ​​ja mustia hedelmiä korostuvat. Hyvän rakenteen ja tanniinien ansiosta se sopii hyvin grillattujen naudan kylkiluiden ja puolimaustetun tomajuuston* kanssa. Tarjoilulämpötila: 18-20°C.