GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kellari: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Alue: AOSTAN LAAKSO

Nimitys: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Vuosikerta: 2020

Rypäleet: Gamay 100%

Asteikko:

Muoto:

MAISTUSHUOMAUTUKSET

VÄRI: Kirkas rubiininpunainen väri

NENÄ:

Kirkkaan rubiininpunainen väri, voimakkaan mausteinen, balsamiittinen ja hedelmäinen aromi

MAKU: Erinomainen keskittyminen, rakenne ja raikkaus

PARITUS: polentan ja carbonaran tai fonduen kanssa.

Tarjoilulämpötila: 18-20°C.

Viinitarha

Sijaitsee Aostan kukkulalla Moncenisin alueella 750 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, se on kaakkoon, sen keskimääräinen kaltevuus on 50 % ja se on sijoitettu rannoille. Moreeniperäisessä maaperässä on riittävästi ravintoaineita ja orgaanista ainetta, hiekka-savuinen rakenne ja runsas runko, jotka takaavat kohtuullisen sadeveden poistumisen. Gamay-lajikkeeseen (100%) kuuluvat viiniköynnökset koulutetaan yksinkertaisella Guyot-järjestelmällä, jonka istutustiheys on 6000 viiniköynnöstä/hehtaari.

Rypäleistä viiniin

Syyskuun kolmantena kymmenenä päivänä korjatuista rypäleistä poistettiin kuori ja annettiin maseroitua 18 päivän ajan fermentoreissa valvotussa lämpötilassa. Automaattinen ylipumppausjärjestelmä rypäleen puristejäännöksen korkin päälle pirskotamiseen on mahdollistanut viininvalmistuksen hallinnan optimoinnin käymisvoimakkuuden perusteella. Telineitä seurasi kolme dekantointia. Jalostus tapahtui terässäiliöissä 7 kuukauden ajan ja vähintään kuukauden ajan pullossa. Tuotanto: 2000 pulloa.

Viinin ominaisuudet ja parisuhteet

Kirkkaan rubiininpunainen väri, voimakkaan mausteinen, balsamiittinen ja hedelmäinen aromi. Suuri keskittyminen, rakenne ja raikkaus tekevät siitä ihanteellisen polentan ja carbonadan tai vol-au-ventin seuraksi fonduen* kanssa. Tarjoilulämpötila: 18-20°C.