GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
Kellari: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
Alue: AOSTAN LAAKSO
Nimitys: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC
Vuosikerta: 2020
Rypäleet: Gamay 100%
Asteikko:
Muoto:
MAISTUSHUOMAUTUKSET
VÄRI: Kirkas rubiininpunainen väri
NENÄ:
Kirkkaan rubiininpunainen väri, voimakkaan mausteinen, balsamiittinen ja hedelmäinen aromi
MAKU: Erinomainen keskittyminen, rakenne ja raikkaus
PARITUS: polentan ja carbonaran tai fonduen kanssa.
Tarjoilulämpötila: 18-20°C.
Viinitarha
Sijaitsee Aostan kukkulalla Moncenisin alueella 750 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, se on kaakkoon, sen keskimääräinen kaltevuus on 50 % ja se on sijoitettu rannoille. Moreeniperäisessä maaperässä on riittävästi ravintoaineita ja orgaanista ainetta, hiekka-savuinen rakenne ja runsas runko, jotka takaavat kohtuullisen sadeveden poistumisen. Gamay-lajikkeeseen (100%) kuuluvat viiniköynnökset koulutetaan yksinkertaisella Guyot-järjestelmällä, jonka istutustiheys on 6000 viiniköynnöstä/hehtaari.
Rypäleistä viiniin
Syyskuun kolmantena kymmenenä päivänä korjatuista rypäleistä poistettiin kuori ja annettiin maseroitua 18 päivän ajan fermentoreissa valvotussa lämpötilassa. Automaattinen ylipumppausjärjestelmä rypäleen puristejäännöksen korkin päälle pirskotamiseen on mahdollistanut viininvalmistuksen hallinnan optimoinnin käymisvoimakkuuden perusteella. Telineitä seurasi kolme dekantointia. Jalostus tapahtui terässäiliöissä 7 kuukauden ajan ja vähintään kuukauden ajan pullossa. Tuotanto: 2000 pulloa.
Viinin ominaisuudet ja parisuhteet
Kirkkaan rubiininpunainen väri, voimakkaan mausteinen, balsamiittinen ja hedelmäinen aromi. Suuri keskittyminen, rakenne ja raikkaus tekevät siitä ihanteellisen polentan ja carbonadan tai vol-au-ventin seuraksi fonduen* kanssa. Tarjoilulämpötila: 18-20°C.
