Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Tuotantoalue: Haidthal Velm-Götzendorfin pohjoispuolella, 185 m merenpinnan yläpuolella.
Maaperä: 35 vuotta vanhat viiniköynnökset, hiekka-kalkkikivimaa
Sadonkorjuu: manuaalinen
Viiniytys: lyhyt maserointi, rypäleiden pehmeä puristus yli 8 tuntia. Käyminen luonnollisilla hiivoilla ja levätä hiivojen päällä 5 kuukautta, jonka aikana suoritetaan paahto
Vanhennus: 5 kuukautta teräksessä
Väri: kirkkaan oljenkeltainen
Tuoksu: valkoisia kukkia, kalkkia, sitrushedelmiä ja valkoista hedelmälihaa
Maku: raikas, herkkä, mineraalinen ja pehmeä, sitrushedelmäinen
Alkoholipitoisuus: 11,5 tilavuusprosenttia

Vuonna 1980 syntynyt Johannes Zillinger liittyi pieneen perheyritykseen vuonna 2000 ja teki heti jälkensä ratkaisevilla ja syvällisillä valinnoilla. Ensinnäkin kiertotalouden kehittäminen: itse tuotettu komposti lannoitteeksi, viinitarhoissa kasvatetut yrtit turva- ja elinympäristönä hyödyllisille eliöille sekä yhtiössä käytettyjen uutteiden pohjana. Ja sitten suuri avoimuus eri menetelmiä kohtaan, kuten täydellinen tai osittainen käyminen amforassa, solujen välinen käyminen ja konservointi ilman sulfiitteja (NUMEN-viineille) tai solera-menetelmän käyttö (REVOLUTION). Yrityksellä on ollut luomusertifikaatti vuodesta 1984 lähtien ja vuonna 2013 se sai Demeter-sertifikaatin sinetöidäkseen uuden tavan syntyä viiniä, mutta ennen kaikkea viinitarhan hoitoon. Kellerbergin alueella sijaitsevassa vanhassa 350 vuotta vanhassa kellarissa, jossa viiniköynnösten juuret tunkeutuvat holvikattoon, Johannes lepää viininsä vanhoissa tynnyreissä tai amforoissa saadakseen ainutlaatuisia viinejä, mutta ennen kaikkea hienosti eleganssia ja pitkäikäisyyttä vahvistaen. hänen suuri kykynsä tunnetaan maassa hyvin ja mikä tekee velmistä kotoisin olevasta viinintekijästä yhden itävaltalaisen viininvalmistuksen tämän hetken suurimmista tulkista.