Pinot Noir "Graf" -viinitilan tuottajat Merano Burggräfler 2021
PINOT NOIR GRAF -VALIKKO
VUOSI: 2021 SISÄLTÖ: 0,75 l VIINI: 100 % Pinot Noir VIINITARHA: Tirolo, Cermes, Merano Labers 500-600 m MAA: Hiekkainen, savimainen maaperä, rikastettu humuksella, graniitilla ja gneissillä, kevyt, läpäisevä moreenialkuperämaa
KÖINÄKÖN IKÄ: 10 – 25 vuotta VANHENTAMINEN: 5 vuotta +
ANALYYSI ALKOHOLIPITOISUUS: 13,5 % KOKONAISHAPPO: 4,8 g/l JÄÄNTÖSOKERI: 2,2 g/l
VIINITYS Alkoholikäyminen valvotussa lämpötilassa tapahtuu leveäsuisessa tynnyrissä, jossa rypälemehua siirretään noin 10-15 päivän ajan. Tätä seuraa malolaktinen käyminen ja kypsytys pienissä tammitynnyreissä ja käytetyissä tynnyreissä.
ENOLOGIN ARVIOINTI Voimakkaan rubiininpunainen väri, siinä on tarkat ja tyypilliset aromit, jossa on aavistus karhunvatukkaa ja neilikkaa. Suussa sillä on pehmeä ja mehevä hyökkäys, samettiset tanniinit ja hyvä pysyvyys.
PARISTUS Ihanteellinen punaisen lihan, etelätirolilaisten ruokien ja juuston kanssa.
Tarjoilulämpötila: 16-17°C
