SOTOL ONO' (70 CL, 45,0 % tilavuudesta)

SOTOL ONO' (70 CL, 45,0 % tilavuudesta)
Sotol Onó on tuotettu Dasylirion Cedrosanum -lajilla, jonka kypsyminen luonnossa kestää 12–15 vuotta.

Tämä kasvi kasvaa Pohjois-Meksikossa ja Lounais-Yhdysvalloissa, mukaan lukien Texas, se kestää äärimmäistä aavikkoilmastoa korkeine lämpötiloineen ja kuivina ja kasvaa tyypillisesti kivisillä rinteillä Chihuahuan aavikon niityillä 3 000–6 500 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

Kun kasvi alkaa erittää siirappia tai hunajaa muistuttavaa ainetta (mikä osoittaa, että kasvi on kypsä ja valmis sadonkorjuuta varten), kasvi uutetaan maasta ja piikkiset lehdet leikataan, jolloin jäljelle jää vain piña (kasvin sydän). ).

Piñoja paahdetaan sitten noin 3 päivää, jauhetaan sitten kirveillä ja veitsillä ja lopuksi annetaan käydä 5–7 päivää säästä riippuen.

Sotol Onón Aldamassa Chihuahuassa valmistaa käsin Gerardo Ruelas, joka on osa kolmannen sukupolven mestari Sotoleroa perheestä, joka on valmistanut Sotolia Chihuahuan osavaltiossa sukupolvien ajan.