Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Rypälelajike: Primitivo.
Alue: San Marzano, Salento, Puglia. Noin 100 metriä merenpinnan yläpuolella.
Kypsytys: Ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä 6 kuukautta.
Rypälelajike: Primitivo.
Alue: San Marzano, Salento, Puglia. Noin 100 metriä merenpinnan yläpuolella.
Maaperä: Keskitasoinen savirakenne, matala ja runsas runko.
viljely: Espalier (5 000 viiniköynnöstä hehtaaria kohden).
Sadonkorjuu: Syyskuun toinen viikko.
Vinitys: Lämpöohjattu maserointi noin 10 päivän ajan, jota seuraa alkoholikäyminen valituilla hiivoilla.
Kypsytys: Ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä 6 kuukautta.
Organoleptiset ominaisuudet: Rubiininpunainen väri rikastettu violetilla heijastuksilla; kypsiä kirsikoita ja luumuja muistuttava runsas tuoksu, jossa miellyttävät kaakaon ja vaniljan vivahteet. Viini, jolla on merkittävä rakenne, jota pehmentää Primitivon vakuuttava lämpö, joka päättyy pitkään makeuden vivahteisiin.
Parit: Vahvoja alkuruokia, lammasta, riistaa, hienostuneita kastikkeita ja kovia juustoja.
Tarjoile: 16-18 °C.
