TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut White Sparkling Wine

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut White Sparkling Wine
Pitkät viittaukset autoklaavissa ja kärsivällinen odotus ovat menetelmävalintoja, jotka syntyvät näiden kahden korkealuokkaisen kuohuviinin herkästä, hienosta ja sitkeästä sekoituksesta.

Rypäleet
Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%
AROMI
Sitruunainen ja hedelmäinen
YHDISTELMÄ
Raakoja ja herkkiä kalapohjaisia ruokia

Viininteko
Manuaalinen sadonkorjuu nippujen valinnalla. Pehmeä puristus ja maserointi sekä rypäleen eri fraktioiden valinta. Staattinen selvennys, varojen erottelu. Fermentointi teräksessä valvotussa lämpötilassa. Viittaus ja toinen käyminen autoklaavissa. Ikääntyminen "sur lie" 4-5 kuukautta. Pullotus maaliskuussa.

Gastronomiset parit
Täydellinen aperitiiviksi, mutta myös koko aterian ajan herkän kuplinsa ansiosta, se sopii hyvin raakojen ja herkkien kalapohjaisten ruokien kanssa.

Viini
Vaalean oljenkeltainen väri, kiteinen, hienojakoinen ja pysyvä perlagi. Hieno ja herkkä tuoksussa, selkeitä sitrushedelmien vivahteita sekä omenaa ja päärynää. Huomattava hapokkuus on herkullista, jota tasapainottaa herkkä rakenne ja miellyttävä pehmeys. Hyvä maku-hajukesto.