Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA DRY ROSE SPUMANTE

Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA DRY ROSE SPUMANTE

Pitkät viittaukset autoklaavissa ja kärsivällinen odotus ovat menetelmävalintoja, jotka syntyvät näiden kahden korkealuokkaisen kuohuviinin herkästä, hienosta ja sitkeästä sekoituksesta.

Tuotantoalue: Campomarino (CB)

Laajennus: 2 ha

100% Montepulciano-rypälelajike

Maaperä: Keskirasvainen

Korkeus: 80 m merenpinnan yläpuolella

Istutusvuosi: 2003

Sadonkorjuuaika: Syyskuun kymmenen ensimmäistä päivää

Kantatiheys/ha: 4 200

Harjoitusjärjestelmä: Spurred kordoni

Saanto/kanta: 2,5 kg

Ensimmäinen sato: 2006

Viinin valmistus:

Manuaalinen sadonkorjuu nippujen valinnalla. Pehmeä puristus ja maserointi sekä rypäleen eri fraktioiden valinta. Staattinen selvennys, varojen erottelu. Fermentointi teräksessä valvotussa lämpötilassa. Viittaus ja toinen käyminen autoklaavissa. Ikääntyminen "sur lie" 4-5 kuukautta. Pullotus maaliskuussa.

Viini:

Pysyvä vaahto hienolla perlageilla, voimakkaan vaaleanpunainen väri. Tuoksuva tuoksu

ja monimutkainen, herkät kirsikoiden ja vadelmien aromit. Pysyvä, harmoninen maku

Nico ja samettinen, hyvässä tasapainossa.

Ruokaparit:

Erinomainen aperitiiviksi, sopii hyvin keittojen, munakkaiden ja pääruokien kanssa

valkoinen liha