TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2020

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2020
TYYPPI IGT Toscanan punaviini

TUOTANTOALUE
Paikka Vecchio Frantoio Bolgheri. Ne sijaitsevat 100–300 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella ja ovat alttiita länteen/lounaaseen.

Rypälelajike
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

MAAPERÄTYYPPI
Voimakkaasti kalkkikivialueita, joissa on runsaasti merelle ja kiviä ja osittain savea.

VIINIKOINTI Rypäleiden lajittelu pellolla manuaalisen sadonkorjuun aikana ja sitä seuraava valinta kellariin saapumisen yhteydessä lajittelupöydän avulla. Terttujen pehmeä puristus ja kuoriminen estämään marjoihin kohdistuvaa painetta ja liiallista tanniinin vapautumista. Alkoholikäyminen suoritetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä valvotussa lämpötilassa, jota pidettiin noin 27-29°C, ilman ulkoisten hiivojen lisäämistä. Tämän vuosikerran maserointia väheni hieman: noin 12-14 päivää Merlot-rypäleillä ja 13-16 päivää Cabernet Sauvignon -rypäleillä, pumppaamalla säännöllisesti ulkoilmassa ja ulkona, jotta saadaan tasapainoisempia rypälemehuja, mikä suosii aromaattista uuttamista ja tehdä tanniineista sävyisempiä. Lokakuun lopulla alkaneet ja marraskuun puolivälissä päättyneet malolaktiset käymiset tehtiin myös teräksessä ilman siirrostusaineita.

HARJOITUSJÄRJESTELMÄ Spurred kordoni

VÄRI Voimakkaan punainen violetilla heijastuksilla.

KOMPLEKSI Intensiivinen ja ilmeikäs tuoksu, jossa viittauksia kirsikkaan, minttuun, luumuun, setriin ja tupakkaan.

PARITUSKaikenlaiset lihat, riista ja kypsät juustot.

MAKU Vilkas ja energinen, nenän mukainen ja tyylikäs. Hyvin työstetyt tanniinit, jotka seuraavat siemausta pitkässä ja kestävässä viimeistelyssä.

Ikääntyminen
Joulukuun alusta lähtien rypälemehut laitettiin barriqueihin 15 kuukauden jalostukseen. Kypsytys 225 litran tynnyreissä, jotka on valmistettu osittain ranskalaisesta tammesta ja pienestä osasta (20%) amerikkalaista tammea, 15 kuukauden ajan. 45 % uutta puuta, 30 % toisen kierron puuta ja 25 % kolmannen ja neljännen kierron puuta tasaisesti. Myöhempi jalostus 3 kuukauden ajan lasissa ennen markkinoinnin alkamista.