TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TYYPPI IGT Toscanan punaviini

TUOTANTOALUE Paikka Vecchio Frantoio - Bolgheri

LAJIKKE 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

MAAPERÄTYYPPI Voimakas kalkkikivialue, jossa on runsaasti merelle ja kiviä ja osittain savea.

VINIFIKOINTI Kimppujen valinta lajittelupöydän kautta. Rypäleiden pehmeä puristus ja kuoriminen. Primäärifermentointi ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä valvotussa lämpötilassa (27-28°C) ilman ulkoisten hiivojen lisäämistä. Maserointi kuorilla 13–15 päivän ajan Cabernet S.:lla ja noin 14–18 päivää Sangiovesella, jonka jälkeen pumppaus ja deléstage tanniinien pehmentämiseksi. Malolaktinen käyminen suoritetaan aina teräksessä.

HARJOITUSJÄRJESTELMÄ kannusti johtoa

VÄRI Rubiininpunainen, hyvä intensiteetti

KIMPUKU Kirsussa hedelmä näkyy hyvin ilmeisellä ja melko monimutkaisella tavalla. Intensiivinen ja jatkuva

PARITUKSET Punainen liha, jalo siipikarja, kypsät juustot

MAKU Hyvä rakenne, helposti saavutettava ja miellyttävä. Vankka runko, melko kestävä viimeistely

KYHENTÄMINEN Malolaktisen käymisen lopussa viiniä vanhennettiin noin 8 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ja vähäisessä määrin toisen ja kolmannen vaiheen amerikkalaisessa tammitynnyreissä (Guidalbertossa käytetyt barriquet).