Tenute Ambrogio ja Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio ja Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Bolgherin maakuntatiellä, Bolgheri-viinituotannon eliittituotannon sydämessä, Folonarin perhe viljelee noin 7 hehtaaria Merlotia, joka on tarkoitettu Baia al Venton tuotantoon. Viinitarha, jolle on ominaista mineraali- ja rautapitoiset maaperät, jotka antavat rakennetta, eleganssia ja aromirikkautta. Vallone dei Messin Merlot antaa makuelämyksen sekä yhtenäisen rakenteen ja kypsän punaisen hedelmän tyypilliset tuntemukset, jotka kehittyvät ja rikastuvat pitkillä hienouksilla.
Vuodelle 2018 on ominaista aistinvaraisuus: lakritsi, timjami, puun aromit kuten mausteet, tupakka, suklaa. Suu on hyvin jäsennelty, täyteläinen, pehmeä, ei koskaan liian makea, aina erittäin samettinen ja silkkinen tanniinit ja tasapainoinen alkoholipitoisuus, joka seuraa suurta pehmeyttä.

Ensimmäinen sato: 2007
Säilyvyys: jopa 30 vuotta

Maapallo
Tuotantoalue: valikoima rypäleitä Bolgherin alueen Tenuta Campo al Maren parhailta viinitarhoilta

Viinirypäleet
Rypälelajikkeet: Merlot 90% – Cabernet Franc 10%
Istutustiheys: 6 250 viiniköynnöstä hehtaaria kohden
Tuotanto hehtaaria kohden: keskimäärin 5,5 t. rypäleistä
Rypäleen sato: noin 65 %

Kellarissa
Viiniytys: maserointi noin 30 päivää 28 °C:n lämpötilassa
Kypsytys: 500 litrassa ja 225 litrassa ranskalaisissa tammissa tonneaux ja barriques, puoliksi uusia ja puoli vuotta vanhoja, noin 30 kuukautta
Jalostus: pullossa vähintään 3 kuukautta