VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon "Ronco del Cerà" on erityisen tärkeä viini Dolegnan viininvalmistajille, koska se muistuttaa viinitilan alkuperää ja liittyy historiallisesti perheen neljään sukupolveen.
Daniele Venica allekirjoitti 6. helmikuuta 1930 alustavan kauppasopimuksen maalaistalosta Cròssa, Dolegna del Collion kunnassa sijaitsevassa kaupungissa, jolloin hänestä tuli Venican perheen perustaja ja samannimisen yrityksen perustaja. Tilan keskusosa koostui tuolloin noin 10 hehtaaria, johon sisältyi maalaistalo, talli, viinitarhoja, hedelmäpuita ja ympäröivä pelto.

Väri
Nuoruudessa ilmenevät vihreät sävyt muuttuvat sitten häikäisevän intensiivisiksi oljenkeltaisiksi sävyiksi.
Hajuiset muistiinpanot
Viinitarhojen pohjois-, etelä- ja kaakkoispuolella olevat erilaiset altistukset antavat laajan hajuspektrin. Eteläinen suunta ja pitkät iltapäivän auringonsäteet antavat selkeitä lämpimiä ja hedelmäisiä keltaisen persikan ja melonin vivahteita; kun taas kylmemmät ilmastot antavat klassisia ja elegantteja kasviperäisiä vivahteita, kuten seljankukkien tuoksua.
Tasting muistiinpanoja
Maultaan se vahvistaa eleganssiaan. Siemaus on raikas, runsas maku, mielenkiintoisia kukkaisia ​​ja hedelmäisiä viittauksia. Johdonmukainen, jäsennelty ja hyvä maku-hajukesto.
Mukana
Kasviskarkkeja, grillattuja katkarapuja ja limeä. Paistettuja kesäkurpitsan kukkia. Paistetut kampasimpukat au gratiinina. Lohi tagliolini aromaattisilla yrteillä.
Palvelulämpötila
12/13°C
Ikääntymispotentiaali
yli 10 vuotta 
Alkoholi vol. %
13,5%
Kokonaishappoisuus ‰:
4,74‰
Sato
Rypäleet, jotka on korjattu ja poistettu 24.8.–13.9.2022.
Viininteko | Tarkennus
Sadonkorjuun jälkeen Sauvignon-rypäleitä maseroidaan noin 18 tuntia 10/12°C:n lämpötilassa erityisissä säiliöissä, jotka on suojattu hapelta innovatiivisilla järjestelmillä käymishiilen kierrätyksen avulla, jotta antioksidanttien saantia vähennetään. Noin 10 % viinistä kypsyy hiivojen päällä isoissa 20/27 HL puutynnyreissä ja loput terässäiliöissä.
Pullotus
Sitten viini kootaan ja pullotetaan täysikuuina maalis-heinäkuussa 2023.