Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

A „Chiodi di Garofano” intenzív rubinvörös színű bor, ibolya tükröződésekkel.
Az illata gyümölcsös, széles és összetett. A bogyós gyümölcsök, a szilva és a szárított füge illatában az édes fűszerek és a marcipán finom árnyalatai lágyítják.
Ízében jó tanninnal hódít, amelyet fontos alkoholkoncentráció támogat. A robusztus, jó komplexitású bor a szőlő legautentikusabb tulajdonságait fejezi ki.
Nagyszerűsége strukturált első fogások, sültek, párolt húsok és közepesen hosszú érlelt sajtok párosítását sugallja.

A BOR NEVE: „Chiodi di Clove”
TÍPUS: D.O.C. bor Manduria primitívje
SZŐLŐFAJTA: Pure Primitivo
ALKOHOLTARTALOM: 15 térfogat%;
SZÜRET: 2020

TERMELÉSI TERÜLET: Manduria vidék
VETÉSI SŰRŰSÉG: 4500 szőlő hektáronként
EDZÉSI RENDSZER: Apuliai facsemete
A SZŐLŐK KORA: 40 év

HEKÁRONKÉNT: 40 mázsa szőlő
BORTERMÉS: 60 liter egy mázsa szőlőre
ARAJTÁSI IDŐ: szeptember első tíz napja
HARVEST: kézi betakarítás dobozokban
GYÁRTÁSI TECHNOLÓGIA: a héjak macerálása 7-8 napig hagyományos üvegezett "erjedésben" az erjesztés megindításával őshonos élesztőkkel; kiválasztott élesztőgombák későbbi beoltása. Állványozás, alkoholos erjesztés befejezése és finomítás földalatti cementboros edényekben; a „palmenti”-ra jellemző hagyományos gyártási eljárást követve. 4 hónapig tartó palackban, mielőtt fogyasztásra kerül.
SZOLGÁLATI HŐMÉRSÉKLET: 18-20°C