BRUNO PAILLARD Premier Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Premier Cuvée Extra Brut

Bruno Paillard Première Cuvée-je az egész régió nagyon személyes interpretációja, a 320 pezsgőből válogatva 35 darabból.

Ez a Maison zászlóshajója. Csak első osztályú, jó és boldogtalan éveket kell átélnie, hűségesnek kell maradnia önmagához.

Cru

A Champagne legnemesebb terroirjaiból származó több mint 30 crus, melynek összetételét titokban tartják.

Szerelés

Extra brut nagyon kis cukortartalommal, kevesebb, mint 6 g/l; egy nagyon tiszta, nagyon autentikus pezsgő. (Emlékeztetőül: az «extra brut» adag legfeljebb 6 g/l cukor jelenlétét írja le.) hordó.

Tartalék borok

25 évjárat 1985 óta összeszerelve akár 50%-os arányban is.

Érlelés

Az érlelés jóval túlnyúlik a törvényes időtartamon túl: 3 év élesztőn, ezt követi minimum 5 hónap a kivonás után.

Adagolás

Extra brut nagyon kis cukortartalommal, kevesebb, mint 6 g/l; egy nagyon tiszta, nagyon autentikus pezsgő. (Emlékeztetőül: az „extra brut” adag legfeljebb 6 g/l cukor jelenlétét írja le).

A kóstoló

írta: Bruno Paillard

A SZEMRE Szalmasarany szín és nagyon finom perlag. Az árnyalat a Chardonnay erős százalékos arányáról és az első préselés kizárólagos használatáról árulkodik. A perlage finomsága a nemes alapanyagnak, a tökéletesen szabályozott, friss és állandó pincehőmérsékletnek, valamint a nagyon hosszú palackos érlelésnek köszönhető.

AZ ORRON Az első aromák a Chardonnay citrusos gyümölcseit tárják fel: zöld citrom, grapefruit. Ekkor megjelennek a piros gyümölcsök aromái: ribizli, málna, fekete cseresznye, a Pinot Noirra jellemző. Ha nyitva hagyjuk a pohárban, akkor az enyhén kandírozott gyümölcsökkel, például az egzotikus Pinot Meunier-val (ananász) való kapcsolatra derül fény.

A SZÁJBAN A bor eredetiségét tiszteletben tartó alacsony adagolásnak köszönhetően élénk a támadás. Illatát a citrusfélék, a mandula, a pirított kenyér... de a fekete cseresznye zselé, majd a fekete gyümölcsök, például a cseresznye, a füge vagy a szeder első ízei erősítik meg.

Evolúciójában, levegőztetésében, melegítésében a szilva és a körte könnyű ízeit tárja fel. A száj széles anélkül, hogy nehéz lenne, meglehetősen hosszú, nagyon tiszta felületet hagy maga után.

Félpalackban, palackban, magnumban és jeroboamban létezik. Minden palackon hátoldali címke található, amely jelzi a kiürítés hónapját és évét.

„Kissé adagolt, nagyon aperitif, de a szájban gyönyörű érettséget mutató Brut Première Cuvée az egyik legérdekesebb nem vintage Brut a piacon.”

Bettane & Desseauve – 2016-os útmutató

Bettane Desseauve Guide 2016: 16/20

Gault et Millau Guide 2015: 16/20