Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 – Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Egy hang, amelyet suttognak, egy hang, amelyre utalnak, egy parfüm, amelyet érzékelnek. A tökéletesség a kiegyensúlyozott árnyalatok finomságával egyesül a kizárólag pinot noir szőlőből készült Franciacorta roséban, ami annak a művészetnek az eredménye, hogy felismerjük azt a mulandó pillanatot, amikor el kell választani a mustot a maceráló szőlőtől. Egy pillanat, amit meg kell ragadni, hogy megkapjuk a különleges intenzív rózsaszín színt és hét év türelmes kifinomultságot a rendkívül finom aromás illatért. Kimagasló ízegyensúly, egyedi rózsaszín árnyalat, nagyon finom perlag, Cuvée Annamaria Clementi Rosé a harmónia és a kiválóság ritka példája, amelyet a Ca' del Bosco alapítójának szenteltek.
Név
Franciacorta Rosé Riserva.
Szőlőfajták
100% Pinot Noir.
Szőlőültetvények származása
3 Pinot Noir szőlőültetvény, átlagos életkora 34 év, Erbusco községben található.
Átlagos termés hektáronként
7600 kilogramm szőlő, ami 3420 liter bornak felel meg, amelyet kizárólag szabadon kifutott mustból nyernek (borhozam: 45%).
Bor készítés
Az Annamaria Clementi Rosé a tiszta Pinot Noir maximális kifejeződése rózsaszínben, Ca' del Bosco stílusban. Abból a művészetből született, hogy 3 történelmi szőlőültetvényről származó alapborokat kell összeállítani, és a szőlő rövid, 14°C-os macerálásával készült. Csak néhány óra, hogy megkapja azt a különleges intenzív rózsaszín színt és azt az extrém finomság és harmónia aromás profilját, amely Annamaria Clementi Rosét jellemzi a palackban. A különböző alapborok minden borítási fázisa kis tölgyfahordókban, válogatott fából készült, legalább 3 évig fűszerezett, mélypincékben tárolva zajlik. Az alkoholos erjesztés, a malolaktikus erjesztés és a hordós érlelés összesen 8 hónapig tart. Annamaria Clementi Rosé a legjobb hordók válogatásából születik. A gravitáció megcsapolja, és egy pár repülő tank gravitáció útján továbbítja a hordókból a szerelőtartályba. Legalább további 8 év élesztős érlelés szükséges ahhoz, hogy elérjük azt a szagharmóniát és kiváló ízegyensúlyt, amely Annamaria Clementi Rosét a legkiválóbb Franciacortává teszi. Az égésmentesítés oxigén hiányában történik, a világon egyedülálló rendszerrel, amelyet a Ca' del Bosco tervezett és szabadalmaztatott. Ezzel elkerülhető az oxidatív sokk és a további szulfit hozzáadása, így a Franciacorta tisztább, kellemesebb és hosszabb élettartamú. Végül minden csomagolt palack egyedi jelöléssel rendelkezik a nyomon követhetőség érdekében.
Öregedés élesztőgombákon
Átlagos időtartam 9 év.
Adagolás kiürüléskor
Cukortartalom 0,5 gramm/liter - Extra Brut.
Analitikai adatok kiürítéskor
alkohol 12,90 térfogatszázalék; pH 3,11; Összes savtartalom 5,80 gramm/liter; Illékony savtartalom 0,35 gramm/liter.
Szulfitok
Az összes kén-dioxid kevesebb, mint 47 milligramm/liter
(legfeljebb megengedett határérték: 185 milligramm/liter).
