Cantina di Venosa Carato Venusio – Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
A Carato Venusio egy jól strukturált és elegáns bor, amely a következőkkel rendelkezik: intenzív rubinvörös szín, enyhe gránátfényes tükröződésekkel. Boros és személyes csokor szárított ibolya, ribizli, érett fekete gyümölcs (áfonya, szeder), édesgyökér finom aromájával. Füstölőjegyek a befejezésben.
Ízben bársonyos csersavas textúra, testes és fanyar kortyban, de nagyon finom és elegáns. Jó frissesség.
Műszaki adatlap Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Évjárat: 2013
Alkohol: 14,5%
Szőlőfajta: Aglianico 100%.
A szőlőművelés típusa és az átlagos hektáronkénti sűrűség: Espalier körülbelül 4500 növénnyel.
A szőlőültetvények kora: 50–55 év
Hektáronkénti termelés: 5–6 tonna
A szőlőültetvények magassága:450-500 méter
Termelési terület: Potenza tartomány északkeleti része, amelyet a termelési leírás határol be, amely magában foglalja n. 15 önkormányzat, különösen Venosa Città di Orazio községben.
Szüreti időszak: November 1. és 10. között (a szőlő túlérettsége a szőlőn).
Szüretelés módja:A kézzel szüretelt szőlő válogatása 12-15 kg-os ládákban a kora reggeli órákban és azonnali pincébe szállítása.
Borizálás: Borkészítés kis fermentorokban és héjas macerálás 23°C és 26°C közötti ellenőrzött hőmérsékleten körülbelül 15 napig, az alkoholos és malolaktikus fermentáció befejezése rozsdamentes acélban tankok.
Érlelés:Kis, egyenként 225 literes francia tölgyfa hordókban. 18-24 hónapig, palackban pedig legalább 12 hónapig.
Packozás:Hidegen szűrés és palackozás.
Érzékszervi jellemzők és műszaki megjegyzés: Jól strukturált és elegáns bor, amely a következőkkel rendelkezik: intenzív rubinvörös szín, enyhe gránát tükröződésekkel. Boros és személyes csokor szárított ibolya, fekete ribizli, érett fekete gyümölcsök (áfonya, szeder), édesgyökér finom aromájával. Füstölőjegyek a befejezésben.
Ízben bársonyos csersavas textúra, testes és fanyar kortyban, de nagyon finom és elegáns. Jó frissesség.
Gasztronómiai párosítás és tálalási hőmérséklet: Klasszikus érlelő bor, amely alkalmas sült vörös húsokhoz, vadhúsokhoz, erős ételekhez és érett kemény sajtokhoz. Javasoljuk, hogy legalább egy órával előtte bontsa ki, és 18-20°C-on tálalja.
Az Aglianico del Vulture jellemzői
Basilicatában két varázsszó található: "Aglianico" és "Vulture", amelyek életet adnak ezeknek az egyedülálló és megismételhetetlen szőlőültetvényeknek, amelyek a Vulture vulkán lejtőin nőnek. Az egyediség faktor 133 000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor egy gigantikus vulkáni robbanás történt, és a hamu behatolt az egész területre. Az évszázadok során ezek a hamvak egyesültek a területtel, és szivacsos kőzetté váltak, amelyet vulkáni kőzetnek (vagy vulkáni tufának) is neveznek. Valójában a gazdák azt mondják, hogy a nagyszerű borok nagyszerűek, mert a föld alatt van tufa, amely "ápolja a növényt". Mindez a szélsőséges körülményekkel, a vízhiánnyal, az erős hőmérséklet-ingadozásokkal és a hegyekkel együtt hozzájárul ennek a hihetetlen szőlőültetvénynek a növekedéséhez, amely az Aglianico del Vulture nevet viseli. Innen származik ez a rendkívüli bor, erős, fontos, igazán meleg; úgy definiálhatnánk, hogy „vasököl a bársonykesztyűben”.
A szőlőt október vége és november eleje között szüretelik, ezt követően borozzák és palackozzák, így 9 hónapig a palackban maradnak, így „Aglianico del Vulture Doc” néven alakulnak ki.
Hosszabb érlelési idővel hordóban és palackban is „Aglianico del Vulture Superiore DOCG” lesz. Fontos bor, amelynek szerkezete idővel alakul, hihetetlen hosszú élettartamának köszönhetően.
Illatában domináns jellemzői a következők: Érett piros gyümölcsök, az ibolya varázslatos jegyével. Ízében meleg, fontos, gazdag bor, enyhén kesernyés jegyekkel, ami megkülönbözteti, ami az édesgyökér jegyeit idézi; és így egy kortyban megízlelheti az egész területet, amely továbbra is őrzi a szennyezetlen természetet.
Eredete nagyon ősi, Magna Graeciáig nyúlik vissza, még a költő, Homérosz is szentelt neki verseket.
