CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

MÁRKANÉV
Holdviola

NÉV
PASSERINA Terre di Chieti OFJ
fehér szín
FORMÁTUM 750 ml

JELLEMZŐK TANÚSÍTVÁNYOK
Bio, biodinamikus (Demeter) és biodiverzitásbarát bor
Spontán erjedés
Természetes borkő stabilizálás

A szőlő eredete és története
A Passerina név a szőlő kis méretéből és abból a tényből ered, hogy a verebek különösen kedvelik édes és sárga szőlőjét. Sok éven át alulértékelt, ezért visszatért a rivaldafénybe a szőlő minősége miatt, tiszta borkészítésben és keverékekben.

Művelési terület
Orsogna 440 m tengerszint feletti magasságban – 16 km-re az Adriai-tengertől és 16 km-re a Maiellától.

A szőlőben
Kunyhóban termesztik (Abruzzo napellenző vagy pergola), az a képzési módszer, amely leginkább visszaállítja a szőlő természetes vegetatív fejlődését. A kunyhókban, vízszintes dróttetőn a szőlő harmonikusan és természetesen nő, a levelek pedig befogadják a szelet és a napot. Nem gépesíthető, ezért a borász kézügyességéhez, tapasztalatához köthető termesztési forma. A kunyhókban a szőlőművelés addig folytatódik, amíg a kisparaszti birtok fennmarad.

A pincében
100% biodinamikus Demeter szőlő.

Bor készítés
A spontán erjesztés azzal működik, amit a természet minden évben kínál, és a terület és a szőlőültetvény erejére és egészségére támaszkodik, hogy a pincében történő erjedéshez nélkülözhetetlen élesztőben gazdag szőlőt kapjon. A borok spontán erjedése alapvető feltétele annak, hogy egy olyan bort hozzunk létre, amely képes visszaadni egy terület autentikus ízeit.
SZULFITOK Demeter biodinamikus bor határ = fehérbor max 90 mg/lt
TARTÁRI STABILIZÁCIÓ Csak természetes hűtés
SZŰRÉS A steril szűrés nem megengedett

Finomítás
Beton kádak és palackok.

Érzékszervi jellemzők
Szalmasárga szín, enyhén aromás illat virágos és gyümölcsös jegyekkel, bodza, grapefruit és érett sárga pép illata. Tiszta, friss íz, könnyű ízzel. A sav és az íz egyensúlyban van, kiváló szerkezettel.

Párosítások
Tengeri ételekkel, előételekkel, halászlákkal, puhatestűekkel és rákfélékkel, sült halakkal, bankhúsokkal.

Üzemi hőmérséklet
10-12°C