Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti OFJ BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti OFJ BIO 2022

JELLEMZŐK TANÚSÍTVÁNYOK
Biobor és biodiverzitás barátja
A helyi flóra virágporából származó fermentációs élesztőkkel

TERMESZTÉSI TERÜLET
Chieti dombjai – a Maiella lejtői

A FAJTA EREDETE
Bizonytalan eredetű szőlőfajta, a birkákból való figyelem tárgya, amelyről talán a név is ered. A filoxéra előtt nagyon elterjedt az egész régióban, és fokozatosan elhagyták, hogy teret adjon a termékenyebb fajtáknak, mint például a Trebbiano.

TALAJ
Közepes textúra – meszes

MAGASSÁG ÉS EXPOZÍCIÓ
Orsogna 432 s.l.m.

A SZŐLŐK KORA
15-20 év

GAZDASÁGI RENDSZER
Abruzzo pergola


ARATÁS
Kézikönyv

BOR KÉSZÍTÉS
Szeptember vége és október eleje között kézzel szüretelik a szőlőt. A fermentációs élesztők bennszülöttek, a terület növényvilágából válogatták ki, és kapcsolódnak annak biológiai sokféleségéhez. A fermentációt szabályozott hőmérsékleten végezzük. Az erjedés végén a jó seprőn történő érlelés lehetővé teszi, hogy összetett és fontos tónusokat szerezzen


KILÁTÁS
Halvány szalmasárga, zöldes tükröződésekkel

SZAG
Illatában bodza, érett gyümölcs, körte illata


ÍZ
A savas ér és íz egyensúlyban van a szerkezettel és a lágysággal

 
AJÁNLOTT KOMBINÁCIÓ
Nyers hal, sült ételek, szalámi, rizottó és közepesen érlelt sajtok