Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Salento legrégebbi Negramaro dűlői között régóta kerestük a nemes szőlő lelkét kifejező szőlőt. Csak három szőlőültetvényt választottunk ki, és az F betűvel jelöltük őket. F of Feudi di San Marzano. Történelmünk része, ez a levél Negramaro minőségi jelévé vált, ez az ősi és nehéz szőlő iránti szenvedélyünk szimbóluma.

Szőlőfajta : Negroamaro.

Terület: Contrada di Monte La Conca, San Marzano (TA) és Francavilla Fontana (BR) között.

Talaj: Finom textúrájú maradék vörös föld, meszes aljzattal, ritka sziklás kiemelkedésekkel és intenzív vas-oxid jelenlétével.

Művelés: csemete (4500 szőlő hektáronként).

Szüret : Szeptember utolsó hetében.

Borkészítés: A szőlőt kézzel, kis kosarakban szüretelik. Macerálás: 18 nap a tömeg 80%-án, 25 nap 20%-on, a szőlőben szelektált őshonos élesztőkkel. Az erjedés szabályozott 24-26 °C hőmérsékleten történik.

Érlelés: francia és kaukázusi tölgyfa barrique-ban 12 hónapig.

Organleptikus jellemzők: nagyon mély és mély lila vörös szín; gazdag és összetett illat, fűszerek, bogyók és cseresznye lekvár jegyeivel; remek testű, lágy és harmonikus bor, nemes tanninokban gazdag, kellemesen tartós lecsengéssel.

Párosítás: Robusztus első fogások, vörös húsok, vadhúsok, érett sajtok. Meditációs bor.

Tálalás : 18 °C.