CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Nevét Matidiáról, egy római nemesasszonyról kapta, aki az Antoninus-dinasztiához tartozott, aki "Augusta" címet viselt.
Traianus császár unokaöccse és Hadrianus császár anyósa volt. 119-ben bekövetkezett halála után Hadrianus kimondta a temetési beszédet és istenítette őt.
Szobrai az egész Birodalomban jelen voltak, és a képmásával ellátott érméket verték.
A római Campus Martiusban templomot szenteltek neki, amely minden bizonnyal a jelenlegi Santa Maria in Aquiro templomnak felelt meg a Piazza Capranicán, egy történelmi hely, amely nagyon kedves a Santarelli család számára, mivel ott kezdődött borkereskedői tevékenységük.

SZŐLŐ ÉS BORFESZTÉS
A Matidiát kizárólag Cesanese szőlőből állítják elő, amely egy 30 éves, Olevano Romano területén ápolt sarkantyús kordon dűlőből származik. Vulkáni mészkő talaj keleti kitettséggel 500 méter tengerszint feletti magasságban.
Késő ősszel, október közepe táján szüret.
Nagyon hosszú erjesztés a héjon, körülbelül három hétig, hideg előerjesztéssel, 6/7 napig 8°C-on, majd alkoholos erjesztéssel szabályozott hőmérsékleten, átpumpálással és lyukasztással. Az állványozás után a finomítás részben acélban, részben tonneaux fában megy végbe körülbelül 12 hónapig.

SZERVIZSGÁLAT
A szőlő jellegzetes jegyei morello cseresznye és enyhe fűszeres jegyekkel; megőrzi a jó frissességet és az érintetlen tanninokat; Ízben finom és elegáns.
Az elegancia és a hosszú élettartam kombinációját keressük.
Ez nem fokozza az érett gyümölcs jegyeit és a túlzott zsíros ízt. Nagyon zamatos és ásványos, tartós és mély, bizonyos mértékben alkalmas az öregedésre.

JAVASOLT PÁROSÍTÁSOK
„Gnocchi Ricci di Amatrice” birka ragúval és sertésbordával.