Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020
Tiszta Petit Verdot, nagyon érett szőlőből. A vörösborozás részben süllyesztett kupakkal történik az édesebb tanninok kinyerése érdekében, részben pedig lyukasztással, hogy a szín jól kivonható legyen. Az erjedés süllyesztett kupakkal 15 napig folytatódik, 26-28°C közötti hőmérsékleten. A macerálás első fázisaiban „délestages”* történik, hogy a tanninok lágyabbak legyenek, a szín pedig stabilabb legyen. Az állványozás után megkezdődik a malolaktikus erjedés, amelyet részben rozsdamentes acélban, részben fában hajtanak végre. Érlelés barrique-ban 8-12 hónapig és 6 hónapig palackban.
*Délestage: Vörösborkészítési technika, amely magában foglalja az erjedő must részleges leválasztását. Ez abból áll, hogy az erjedő must egy részét áthelyezik egy másik tartályba, majd felülről visszavezetik a kiinduló borászba, azzal a céllal, hogy az erjedő bort oxigénnel lássák el, és a törkölyt egyenletesen eloszlassák a tartályban, ezáltal elősegítve az antocianinok jobb átvitelét ( szín) és polifenolok (tanninok) a héjtól a mustig.
Rubin-lila szín; a kis piros gyümölcsök, cseresznye és zöldségek intenzív és tartós aromái, mint például a mirtusz és a boróka. Gyönyörű kerekség a szájban, lágy és bársonyos tanninoknak köszönhetően, elegáns szerkezettel. Vége fehérborssal és fűszerekkel.
