Claudio Cipressi COLLEQUINTO – Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio

Claudio Cipressi COLLEQUINTO – Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio

Megnevezés: DOP Tintilia del Molise rosé
Név: Collequinto
Szőlőfajta: 100% Tintilia
Alkohol: 14,5 térfogatszázalék 
Gyártási terület: San Felice del Molise (CB)
Tengerszint feletti magasság: 500 m
Kiképzési rendszer: sarkantyús kordon
Sűrűsége: 3000 szőlő hektáronként
Hektáronkénti hozam: 50 mázsa szőlő



Érzékszervi jellemzők: halvány rózsaszín színű, intenzíven gyümölcsös, szeder, eper és bogyós jegyekkel. Íze száraz, lágy, zamatos, telt és burkolt ízű.


Párosítás: pácolt húsokhoz, halakhoz és paradicsomos húsos elsőfogásokhoz, sült hallhoz és halászlevekhez illik.


Tálalási hőmérséklet: 12 - 14°C.


Folyamat
Szüret: október első fele.

Betakarítás: kézi dobozban.
Borkészítés: a nem energikus módon préselt szőlőt legalább 10-12 órán át hideg macerálásnak vetjük alá, 6-8°C-on. Ezután a szőlőt préseljük, és a mustot alacsony hőmérsékleten legalább 12 órán át dekantáljuk. Az alkoholos erjedés 18°C ​​hőmérsékleten megy végbe.