Colli della Murgia Mazzaro Rosso IGP Puglia 2020

Colli della Murgia Mazzaro Rosso IGP Puglia 2020

Fermentazione a contatto con le bucce per estrarre colore, aromi e tannini. L'affinamento in acciaio, cemento o legno viene scelto in funzione del vitigno e della struttura.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantina biologica pugliese che interpreta vitigni autoctoni e internazionali nei paesaggi calcarei dell'Alta Murgia. Mazzaro è un vino elegante e dalla grande personalità, non potrebbe essere altrimenti visto che parliamo di un vino 100% Aglianico. Naso intenso e suadente, palato elegante con tannino vellutato, finale lungo. VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura, pigiatura soffice entro 8 ore dalla vendemmia. Epoca di vendemmia seconda metà di Ottobre. FERMENTAZIONE Circa 8 - 10 giorni, a contatto con le proprie bucce. FERMENTAZIONE MALOLATTICA Sì AFFINAMENTO Affinamento separato per 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini, e successivi 12 mesi in botte grande. Dopo l’imbottigliamento seguono ulteriori 6 mesi circa di affinamento in bottiglia. SOLFITI ~ 55 - 60 mg/l. POTENZIALE EVOLUTIVO 7 - 10 anni

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore rosso rubino intens o ed impenetrabile. Al naso si percepiscono immediatamente sentori di frutta matura, amarena e piccoli frutti scuri. Assieme alle sensazioni fruttate si percepiscono anche eleganti sentori speziati, pepe, chiodi di garofano, liquirizia. Palato pieno, la struttura del vino si percepisce immediatamente, il tannino è potente ma molto ben integrato il grado alcolico non esasperato ed una buona acidità permettono che il sorso sia piacevole con ritorni fruttati e soprattutto speziati nel finale. Abbinamenti Mazzaro è un vino potente, di grande struttura e con un’ottima trama tannica. L’abbinamento guarda a piatti altrettanto strutturati e moderatamente speziati. ABBINAMENTO TECNICO: Filetto di manzo al tartufo nero. ABBINAMENTO DEL CUORE: Ragù rosso di agnello. ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL: Gulasch ungherese.

Frutti rossi e neri, fiori, spezie ed erbe accompagnano un sorso strutturato, equilibrato e persistente.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire normalmente tra 16 e 18 °C. I vini più evoluti o strutturati possono beneficiare di apertura anticipata o decantazione.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Primi piatti saporiti
• Carni arrosto
• Grigliate
• Selvaggina
• Salumi
• Formaggi stagionati

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia coricata in luogo fresco, buio e stabile. Portare gradualmente il vino alla temperatura di servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Colli della Murgia Mazzaro Rosso IGP Puglia 2020 è una proposta di COLLI DELLA MURGIA adatta a enoteche, ristorazione, cocktail bar e appassionati.