Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

A RUHA: Frank, Limpid, Cherry
ORRA: friss, bogyós gyümölcsök, eukaliptusz
SZÁJBAN: Hosszú, gyümölcsös
FÁS: enyhén fás
ÉTEL ÉS BOR SZERZŐDÉSEK: Aperitif, borjúhús, sertésfilé
TANÚSÍTVÁNY: HVE 3

NÉV: Savigny 1er Cru
POZÍCIÓ: A körmökön
Kapacitás: 75cl
Piros
SZŐLŐ: Pinot Noir

Etimológia
Ez egy nagy telek neve Savigny-lès-Beaune-ban, a Le Village nevű város közelében, nem messze a Rhone-tól. Biztosan voltak kertek a Rhoin közelében és falusi házak vagy fallal körülvett rétek. A nemrég létrejött Le Village nevű hely arra emlékeztet, hogy a város kibővítette szőlőtermő vidékét azáltal, hogy kis parcellákat vont össze, amelyek lehetnek kertek, szőlők vagy rétek. Az a tény, hogy a Clous többes számban van, arra utal, hogy több kertet műveltek ott, ahol rétek voltak, mielőtt szőlőültetvényekké váltak. (Lásd Szög(ek/x)) és (Lásd falu).

Életek
Régi Massal válogatott Pinot Noir ültetett 161-49. Régi szőlő, átlagosan 50 éves.

A terep
Agyagos-mészkő talaj, melyet a jura altalaj meszes simítórétegei alkotnak. Nagyon köves, ezek a talajok forróak és szárazak.

Bor készítés
A szőlő 100%-ban préselt és kicsonkolt. Az erjedés gyorsan megindul (nincs fermentáció előtti maceráció). Az aromák, a tanninok és a szín kivonása természetes (nincs enzimatikus, nincs erőltetett extrakció a túlzott melegítés miatt), és csak lyukasztással történik. Az oltás körülbelül 10-12 napig tart. A szabadon folyó bort és az első préselést összeállítják, dekantálják és turmixolják. A Savigny 1er Cru „aux Clous” 15-20%-ig új hordókban érlelik. A hordókban lévő tölgy az elegáns aromás érintést biztosító Allier erdőkből és a szerkezete miatt érdekesebb Nevers-ből származik. Az érlelés körülbelül egy évig tart; a bort finomítás nélkül, nagyon enyhe szűréssel palackozzák.

Kitettség
Déli fekvésű, enyhe lejtőn Savigny falu felé néz. Körülbelül 260 m tengerszint feletti magasságban található, az elnevezés szívében.