Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Szüret: 2020. szeptember 18
Fajták: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Palackozás dátuma: 2021. november 17
“Utazás gyümölcse”
Termés: 31 hl/ha
Gyártás: 5000 palack

Kóstoló és párosítás
Az első illat nagyon markánsan feketeribizli aromák. Ezután a szeder, eper és fűszerek összetettebb aromái jelennek meg. Ízben a bor telt, mély, az apró fekete gyümölcsök aromái dominálnak, a fűszeres jegyek eleganciát, a tanninok minősége pedig a kellemes finomságot támogatja. Azonnal kóstolható érlelő bor. 

Kóstoló és párosítás
Az első illat nagyon markánsan feketeribizli aromák. Ezután a szeder, eper és fűszerek összetettebb aromái jelennek meg. Ízben a bor telt, mély, az apró fekete gyümölcsök aromái dominálnak, a fűszeres jegyek eleganciát, a tanninok minősége pedig a kellemes finomságot támogatja. Azonnal kóstolható érlelő bor.

Termesztés
Hogy kifejezzük terroirunk minden sajátosságát és szőlőültetvényünk jellegzetes jellegét (45 ha birtok egyetlen parcellában, ebből 30 hektár szőlő), harmonikus ökológiai egyensúlyt tartunk fenn a föld természetes körforgásának tiszteletben tartásával, hogy folyamatosan regenerálódjunk és megújuljunk. a talaj. Ez az alapja az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztés iránti elkötelezettségünknek.

Terroir
A kaviccsal megszórt, a Rhone által hengerelt és formált Chateauneuf du Pape egy márgás, homokos és agyagos üledékes aljzaton nyugszik, amely egy félelmetes "kamra" a szőlő számára, amely mélyen elmerítheti gyökereit, hogy vizet és frissességet vonjon be belőle. minden időben és minden évszakban.

Borkészítés és finomítás
A parcellán a szüretelők által végzett kezdeti válogatás után a szőlőt kis 25 kg-os dobozokban szállítják a pincébe, ahol a kádakba helyezés előtt a pincészet munkatársai egy második szelekciót végeznek. Legjobb Grenache és Syrah szőlőinket hántolás nélkül borítják. A hosszú fermentáció szabályozott hőmérsékletű kádakban történik. Az erjesztési szakaszban különféle lyukasztások végezhetők. A 18 hónapos finomítást a bor 1/3-ánál tölgyfahordóban, a fennmaradó résznél acélban hajtják végre.