Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Termés: 39 hl/ha
Gyártás: 30 000 bouteille

Kóstoló és párosítás
Száraz bor, illata diszkrét és elegáns, összetett és finom aromákat fejez ki, körtevirágok, fehér őszibarack, sárgabarack és szerecsendió keveréke.
Ízében dús, tapintatlan és feszült, kifejezi a
nagyon szép ásványosság, nagyon hosszú és légies a végén a blokkolt. Fogyasztható aperitifként, fehér húsokhoz, halra vagy kagylóra.

Termesztés
Hogy kifejezzük terroirunk minden sajátosságát és szőlőültetvényünk jellegzetes jellegét (45 ha birtok egyetlen parcellában, ebből 30 hektár szőlő), harmonikus ökológiai egyensúlyt tartunk fenn a föld természetes körforgásának tiszteletben tartásával, hogy folyamatosan regenerálódjunk és megújuljunk. a talaj. Ez az alapja az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztés iránti elkötelezettségünknek.

Terroir
A mi Côtes du Rhône Villages Blanc terroirját meszes homokkő alkotja, amelyek a felső-kréta időszakból származnak a másodlagos korszak végén. Ezek a köves agyagos-homokos talajok elősegítik a jó gyökeresedést és kiegyensúlyozott vízrendszert. Ennek a terroirnak a felületi textúrája magas fűtőértékkel rendelkezik, amely a markáns kövességhez kapcsolódik. Mindezek a sajátosságok a déli/délkeleti kitettséggel együtt hozzájárulnak a növény alacsony terméséhez, a lassú és szabályos éréshez, ami a bogyók optimális koncentrációjának és érettségének ígéretét jelenti.

Borkészítés és finomítás
A szőlőt nagyon kora reggel szüretelik, hogy elkerüljük a rendkívüli meleget. Ezután a szőlőt lassan préseljük. 72 órás hideg dekantálás után a must 250-500 literes üvegekben erjed. Az erjedés több hétig tart. Az erjedés végén a durvaseprő eltávolításra kerül, és megkezdődhet a finomseprő finomítása. A finomítás körülbelül tíz hónapig tart a borkészítő edényben.