Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultúra
Hogy kifejezzük terroirunk minden sajátosságát és szőlőültetvényünk jellegzetes jellegét (45 ha egy parcellában, tehát 30 hektár szőlőültetvény), harmonikus ökológiai egyensúlyt tartunk fenn a környezet természetes körforgásainak tiszteletben tartásával, a megújuló föld és véglegesen megújítja a föld életét. Ez az alapja az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztés iránti elkötelezettségünknek.

Terület
Uchaux-hegységünk terroirja kovás homokkőből és meszes homokkőből áll, amelyek a felső-kréta időszak végére nyúlnak vissza. Ezek a köves, agyagos-homokos talajok elősegítik a jó gyökeresedést és lehetővé teszik a kiegyensúlyozott víz táplálkozást. Ennek a terroirnak a felszíni szerkezete magas fűtőértékkel rendelkezik, amely a jelentős kövességhez kapcsolódik. Mindezek a sajátosságok a déli/déli kitettséggel kombinálva, vagyis hozzájárulnak a növény alacsony terméséhez, a lassú és állandó éréshez, ami a szőlő optimális koncentrációjának és érettségének ígéretét jelenti.

Borkészítés/Érlelés
A betakarító csapatunk által a földön végzett első válogatás után munkatársaink a kádba helyezés során egy második válogatást végeznek. A szüret gravitációs vétele, a szőlő préselése elkerülése érdekében, a Grenache részleges kiszárítása, 2-3 hétig tartó borítás hőszabályozott tartályban. Szerelje össze a léleadót és nyomja meg a levet. Érlelés kádban 10 hónapig.

Kóstoló/kísérő
Színe élénk lilás vörös. Illat összetett, friss gyümölcs és édesgyökér jegyei jelennek meg. Fűszeres, erőteljes a száj, ahol az érett gyümölcs jegyeit találjuk, a jó egyensúly, a finom ásványosság hosszat és mélységet hoz. A tanninok érettek és markánsak, tartásra alkalmas bor, amely kisvadakat, helyi bárányt, de grillezett halat is elkísér.