DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA – I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA – I Sodi di San Niccolò 2017

Ez a Castellare zászlóvivője, a Chianti cég büszkesége, amiért bemutatta a Sangioveto nagyszerűségét a fekete Malvasia keverékében: az 1985-ös évjárat a 6. helyen végzett a Wine Spectator által 1988-ban összeállított első Top 100-ban.

Kóstoló megjegyzések:

Intenzív rubinvörös színű és kiváló szagkoncentráció, köszönhetően az érett piros gyümölcs jelenlétének, amely lekvár jegyeket, de fűszereket, vaníliát és édesgyökeret is eredményez. Szájban a bort sűrű és elegáns textúra jellemzi, amit a Sangiovese fontos savtartalma is alátámaszt, a tanninok abszolút édesek, a lecsengése pedig hosszú és nagyon tartós.

Párosítások:

Kiváló pácolt húsokhoz és sós húsokhoz, zamatos ételekhez és érett sajtokhoz. Nagyra értékelik a toszkán pecorinóval és parmezánnal kombinálva.

A bor leírása

Szőlő:

Sangioveto (85%-90%) és fekete Malvasia (15-10%)

Név:

IGT Toszkána

Bor készítés:

Acélban

Finomítás:

50%-ban új barrique-ban és palackban

A palackozás előtti finomítás időtartama:

24-től 30 hónapig

Palack finomítása:

12 hónap

Szőlőültetvény magassága:

mt. 430

Tereptípus:

Meszes

Tenyésztési rendszer:

Guyot fejjel lefelé

Növénysűrűség:

2700-tól 7000-ig az újakban

Hektáronkénti hozam szőlőben:

40/45 Ql

Betakarítási időszak:

Október közepe után

A fermentációs tartály anyaga:

Rozsdamentes acél - Hőszabályozott

Malolaktikus fermentáció:

Igen