Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Brunello a Fattoria dei Barbi "szíve", amelyet 1892 óta gyártunk, és számos alkalommal díszített.

BORÍTÁS: a zúzott és kiszárított szőlő hőmérséklete hirtelen 16°C-ra süllyedt, CO2-védett környezetben. Ez a szőlőhéj hűtési folyamata lehetővé teszi az antocianin- és polifenoltartalom nagyobb kinyerését. A normál alkoholos erjedés körülbelül 16/17 napig tartott 27-28 °C-os szabályozott hőmérsékleten. Az állványozást malolaktikus erjesztés követi, és ezt követően készül el a bor

közepesen kis űrtartalmú fába (2,25–15 hl) került, majd nagyobb űrtartalmú hordókba került.

A Brunello Annatát kis és közepes űrtartalmú hordókban érlelik legalább 2 évig, majd ezt követően nagyobb űrtartalmú hordókba töltik.

ÖREGEDÉS: palackban minimum 4 hónapig.

KÉMIAI ELEMZÉS: Alkohol 14,5% – Összes savtartalom 5,4 g/l – Illósavtartalom 0,47 g/l – Maradék cukrok <0,4 g/l

Száraz kivonat 28,7 g/l – pH 3,40.

ÉRZÉKELÉS.

SZÍN: ragyogó rubinvörös, fényes, közepes intenzitású.

ILLAT: piros bogyós gyümölcs, cseresznye, menta, kutyarózsa. A vadkömény és a zsálya enyhe árnyalatai.

ÍZ: elegáns, sima, kellemes fűszerességgel, szigorú és arisztokratikus korty "régimódi" lecsengéssel. Jó egyensúly a sav és a tannin között.

Egy klasszikus Brunello, amely a hetvenes évek produkcióit idézi