Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

A La Vigna del Fiore egyetlen, 5,7 hektáros (14 hektáros) köves parcella egy olyan helyen, ahol 1500 óta szőlőt művelnek; az egész társaság legdélebbi szőlőültetvénye és az egyik legrégebbi. Speciális expozíciója és a talaj összetétele eleganciát, finom aromájú illatokat és komplexitást kölcsönöz ennek a brunellónak.
1981 óta gyártják, nagy érlelési képességű bor, de harmóniája és kellemessége miatt már a palack első éveitől fogyasztható.

100% Sangiovese szőlő.

Szőlőültetvények Fattoria dei Barbi szőlőültetvények, amelyek Montalcino településen találhatók, és a Brunello di Montalcino termesztésére regisztráltak. Talaj: márga és alberese a szőlőültetvény legmagasabb részén. Tengerszint feletti magasság: 350 m. Átlagéletkor: 22 év. Kitettség: Dél – Délnyugat. Képzési rendszer: Szabad kordon. Hektáronkénti tuskó: 4130 db. Hektáronkénti hozam negyedben: 55.

Szezonális trend 2017 2017 tavasza lényegében összhangban telt a szezonális átlagokkal. A tenyészidőszak a szokásos időben kezdődött, és a tavaszt enyhe és nagyon száraz április és május jellemezte, majd egy mérsékelt, csapadékmentes június következett. Azonban nagyon forró nyár következett, amely hatékonyan előrevetítette a szőlő érési folyamatait. A nap egész júliusban melegen sütött, ami kezdetben vízterhelést okozott a növényeknek. A legnehezebb pillanat augusztus második felében volt, amikor megindult az afrikai eredetű anticiklonális levegő, ami a két hétig tartó időszak átlagát jóval meghaladó zord hőmérsékletet okozott, felgyorsítva a szőlő érési idejét. Szeptember elején a kevés csapadék újra egyensúlyba hozta az érési időket, lehetővé téve a korai, de optimális betakarítást.
A betakarítás szeptember 8-tól 22-ig zajlott.

Borkészítés és érlelés A zúzott és kiszárított szőlő a szüreti év szezonális trendje alapján kriomacerációs technikával kezelhető, a bogyók hűtési eljárása, amely lehetővé teszi az antocianin és polifenol tartalom nagyobb kinyerését. A normál alkoholos erjedés körülbelül 16/19 napig tart 27–28 °C-os szabályozott hőmérsékleten. Az állványozást malolaktikus erjesztés követi. A Brunello Vigna del Fiore-t kis és közepes űrtartalmú hordókban érlelik legalább 2 évig, majd ezt követően nagyobb űrtartalmú hordókba töltik.
Érlelés: palackban minimum 4 hónapig.

Kémiai analízis Alkohol 14,75% – Összes savtartalom 5,7 g/l – Illósavtartalom 0,48 g/l – Maradék cukrok <1,2 g/l – Száraz kivonat 32,1 g/l – SO2 14/87.

Érzékszervi elemzés Szín: nagyon intenzív és ragyogó rubinvörös. Illat: gazdag és fűszeres, érett cseresznye, alig észrevehető piros gyümölcsök, birs, macerált rózsaszirom, narancshéj. Kávé a háttérben. Íz: mély, jól integrált csersavas állaggal, összetett, bársonyos.

Párosítások Gazdag ízű ételek, például párolt vörös húsok vagy vadhúsok, grillezett vagy vegyes sültek. Ízletes és jól érlelt kemény sajtok.

Felszolgálási hőmérséklet 18°C.

Öregedési képesség 20-60 év.

Palackok tárolása Fektessük le, sötétben és 12°-14°C hőmérsékleten.